Procesado y producción de alimentos ecológicos /    
  Procesado y producción de alimentos ecológicos 
Simon Wright [y] Diane McCrea , traducido: Silvia Ruiz Sáez 
 - Primera edición 
 - 297 paginas. :   ilustraciones (blanco y negro) , tablas (blanco y negro)  23 cm. 
<br/><br/> Incluye direcciones de interés  
<br/><br/>Incluye referencias  
<br/><br/>Introducción -- Legislación internacional e importación -- La certificación ecológica y la importancia de alimentos producidos de forma ecológica --Crecimiento y perspectivas del mercado internacional -- Frutas y hortalizas -- Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización -- Proc}ducción de carne de ave ecológica -- Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos -- Productos de panadería y cereales -- Otros alimentos ecológicos elaborados -- Bebidas alcohólicas ecológicas -- Investigación -- Australia y nueva Zelanda. 
<br/><br/> "La primer edición de este manual fue publicada en 1994, marcando el comienzo del actual boom ecológico durante varios años. Por aquel entonces, Sainsbury's ya vendía comida ecológica. Todo comenzó en 1986, cuando el tecnólogo de Sainsbury's Robert Duxbury visitó un ´pequeño agricultor en West Wales llamado Patrick Holden para comentarle la posibilidad de que Sainsbury's comprara verdura ecológicas. Robert es hoy nuestro Director Técnico de Producto de alimentos Ecológicos para la Agricultura Primaria y Patrick es director de la Soil Association (Asociación del Suelo), el organismo de certificación ecológica más importante de Reino Unido".Prólogo 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0974-1 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02