02644nam a22004212i 4500 000024888 PE-TmUNAS 20240902134808.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 170914s2004 sp ad frfn 000 0bspa d HU-403/2004 Biblioteca Nacional del Perú 84-200-1043-X Agencias ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 613.286 22 Antioxidantes de los alimentos aplicaciones prácticas / Jan Pokorny; Nedyalka Yanishlieva; Michael Gordon; tarducción: José Javier Aramayona Alonso; Universidad Nacional Agraria de la Selva. Antioxidantes de los alimentos aplicaciones prácticas. Primera edición España : Editorial Acribia, S.A. , 2004. ©2004 España : Grafic RM Color, S.L., 2005. 364 paginas : Ilustraciones (blanco y negro) 24 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye referencias. Incluye índice alfabético. Antioxidantes y estabilidad de los alimentos -- Antioxidantes y salud -- Antioxidantes naturales -- Aplicaciones prácticas. "En la primera parte de este libro se desarrolla de forma general el tema de la oxidación lipídica y su inhibición por los antioxidantes. La segunda parte está dedicada a aspectos de salud y de investigación actual sobre el papel de los antioxidantes como inhibidores del desarrollo de enfermedades cardiovasculares y del cáncer. En la tercera parte se describe el origen natural y las propiedades de los antioxidantes naturales, con énfasis en los alimentos de origen vegetal que frecuentemente forman parte de la dieta humana." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. Traducido del libro: Antioxidants in food. Practical applications. Jan Pokorny, Nedyaika Yanishlieva y Michael Gordon Woodhead Publishing Ltd. Cambridge CB1 6AH, England. En español. ddc BK asrr/emml 1508 1508 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-27 Donación 0.00 613.286 P761 2004 0016002 2020-08-27 00:00:00 1 0.00 2020-08-27 BK Préstamo en sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-27 Donación 0.00 613.286 P761 2004 Ej.2 0016003 2020-08-27 00:00:00 2 0.00 2020-08-27 BK Préstamo en sala