02858aam a22003612i 4500 000024644 PE-TmUNAS 20240906104912.0 a||||gr|||| 001 0 ta 160329s2003 sp ad||gr|||| 001 0 spa d M-41762-2003 Biblioteca Nacional del España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664.028 52 22 Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / Antonio Madrid Vicente ; José M. Gómez- Pastrana Rubio [y otros tres] Universidad Nacional Agraria de la Selva Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos España : A. Madrid Vicente, ediciones , Ediciones Mundi-Prensa , 2003. ©2003 Madrid - España : IRAGRA, S.A. , 2003. 303 paginas : ilustraciones (colores) 23 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye bibliografía consultada. "Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno liquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado presentación y publicidad de los productos alimenticios -- Ley de envases y residuos de envases." "En este libro vamos a estudiar ambos tipos de instalaciones y su aplicación en la conservación de los alimentos. Según la intensidad de frío utilizada podemos distinguir varios tipos de conservación frigorífica." Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK gap/emml 1506 1506 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-27 Donación 158.00 664.028 52 M183 2003 0015865 2020-08-27 00:00:00 1 158.00 2020-08-27 BK Préstamo en sala