Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /    
 Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos 
Antonio Madrid Vicente ; José M. Gómez- Pastrana Rubio  [y otros tres] 
 - 303 paginas :   ilustraciones (colores)  23 cm. 
<br/><br/> Incluye bibliografía consultada. 
<br/><br/>"Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con  nitrógeno liquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado presentación y publicidad de los productos alimenticios -- Ley de envases y residuos de envases." 
<br/><br/> "En este libro vamos a estudiar ambos tipos de instalaciones y su aplicación en la conservación de los alimentos. Según la intensidad de frío utilizada podemos distinguir varios tipos de conservación frigorífica."    
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 52