02799aam a22004332i 4500 000024888 PE-TmUNAS 20250123093706.0 a||||fr|||| 00| 0 ta 170914s1999 sp ad||gr|||| 001 0 spa d HU-506/98 Biblioteca Nacional del España 84-200-0872-9 Agencia ISBN España Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 664,9 22 The canning of Fish and Meat Español. Enlatado de Pescado y Carne / R.J. Footitt y A.S.Lewis; traducción: Juan Luis de la Fuente Moreno. Universidad Nacional Agraria de la Selva. Enlatado de Pescado y Carne. Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 1999. España : Grafic RM Color, S.L.C , 336 paginas : ilustraciones (blanco y negro), 24 cm. rdacontent texto impreso rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Incluye bibliografía. Incluye apéndices. Incluye índice alfabético. Introducción -- Fuentes de materias primas -- El pescado como materia prima -- La carne como materia prima -- Características de las plantas de enlatado -- Latas y tapas -- Operaciones de llenado -- El sellado de las patas -- El tratamiento térmico -- Almacenamiento y distribución -- Servicios de laboratorio -- Limpieza. En el mundo existen más de 20.000 especies distintas de peces, pero de ellas, menos de 200 tienen interés comercial. Casi sin excepción, el pescado que se enlata proviene del mas (en contraposición al pescado de piscifactoría o de agua dulce), esto significa que es "silvestre" y ha de ser capturado. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Ingeniería en Industrias Alimentarias. Zootecnia Ingeniería Ambiental Traducido del ibro: The canning of Fish and Meat R.J. Footitt [y] A.S.Lewis, Blackie Academic & Professional An Imprimint of Aspen Publishers, En español. ddc BK gap/asrr/mrh/emml 1504 1504 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-26 Donación 164.00 664.9 F689 1999 0015565 2020-08-26 00:00:00 1 164.00 2020-08-26 BK Préstamo en Sala 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS BANKA 2020-08-26 Donación 164.00 664.9 F689 1999 ej.2 0015566 2020-08-26 00:00:00 2 164.00 2020-08-26 BK Préstamo en Sala