Preelaboración y conservación de los alimentos Preelaboración y conservación de los alimentos </titleInfo> <typeOfResource>text</typeOfResource> <genre authority="marc">biography</genre> <originInfo> <place> <placeTerm type="code" authority="marccountry">sp</placeTerm> </place> <dateIssued encoding="marc">2016</dateIssued> <edition>Segunda edición</edition> <issuance>monographic</issuance> </originInfo> <language> <languageTerm authority="iso639-2b" type="code">spa</languageTerm> </language> <physicalDescription> <extent>284 paginas : ilustraciones (colores) cuadros (colores) 24 cm. </extent> </physicalDescription> <abstract>"El presente libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de preelaboración y conservación de los alimentos, correspondiente al ciclo formativo de grado medio de cocina y gastronomía, perteneciente a la familia profesional de hotelería y turismo, según el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, que establece el título de técnico en cocina y gastronomía y sus enseñanzas mínimas de conformidad con el Real Decreto 1538/2006. de 15 de diciembre, que regula la ordenación general de la formación profesional y la ley orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de educación."</abstract> <tableOfContents>Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.</tableOfContents> <targetAudience>Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS</targetAudience> <targetAudience authority="marctarget">general</targetAudience> <note type="statement of responsibility">José Luis Armendáriz Sanz</note> <note> Ingeniería en Industrias Alimentarias</note> <note>Zootecnia</note> <note>En español.</note> <classification authority="ddc" edition="22">664.028</classification> <identifier type="isbn">978-84-283-3812-7</identifier> <recordInfo> <recordContentSource authority="marcorg">Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva</recordContentSource> <recordCreationDate encoding="marc">170914</recordCreationDate> <recordChangeDate encoding="iso8601">20240902101701.0</recordChangeDate> <recordIdentifier source="PE-TmUNAS">000024935</recordIdentifier> <languageOfCataloging> <languageTerm authority="iso639-2b" type="code">spa</languageTerm> </languageOfCataloging> </recordInfo> </mods>