Preelaboración y conservación de los alimentos /    
 Preelaboración y conservación de los alimentos. 
José Luis Armendáriz Sanz 
 - Segunda edición 
 - 284 paginas :  ilustraciones (colores) cuadros (colores)   24 cm.    
<br/><br/>Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. 
<br/><br/> "El presente libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de preelaboración y conservación de los alimentos, correspondiente al ciclo formativo de grado medio de cocina y gastronomía, perteneciente a la familia profesional de hotelería y turismo, según el Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre, que establece el título de técnico en cocina y gastronomía y sus enseñanzas mínimas de conformidad con el Real Decreto 1538/2006. de 15 de diciembre, que regula la ordenación general de la formación profesional y la ley orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de educación." 
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-283-3812-7 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028