TY  - BOOK
TI  - Leche y sus derivados:  
SN  - 978-968-24-3415-0
U1  - 637.14 22
PY  - 2007///
CY  - México
PB  - Editorial trillas S.A.
N1  - Incluye bibliografía; Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior; Cap. 1. Aspectos de la industria lechera en México -- Cap. 2. Características de la leche -- Cap. 3. Pasteurización de la leche -- Cap. 4.Crema y mantequilla -- Cap. 5. Elaboración de quesos -- Bibliografía -- Índice analítico; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Industrias Alimentarias; Zootecnia
N2  - "Para poder discutir cualquier aspecto de la leche como tal, es necesario conocer la situación de su producción en México y las condiciones en las que se encuentra antes de su pensamiento. Por lo tanto, estudiaremos el origen del ganado bovino en México, particularmente del lechero, la producción de leche y el ganado del cual obtiene, su consumo e importación y el destino de la leche en nuestro pais."
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