Leche y sus derivados /    
Armando Santos Moreno. 
 - 2a ed. 
 - 238 páginas :  ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro) figuras (blanco y negro) gráficas (blanco y negro) ,  24 cm . 
<br/><br/> Incluye bibliografía.  Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior 
<br/><br/>Cap. 1. Aspectos de la industria lechera en México -- Cap. 2. Características de la leche -- Cap. 3. Pasteurización de la leche -- Cap. 4.Crema y mantequilla -- Cap. 5. Elaboración de quesos -- Bibliografía -- Índice analítico. 
<br/><br/> "Para poder discutir cualquier aspecto de la leche como tal, es necesario conocer la situación de su producción en México y las condiciones en las que se encuentra antes de su pensamiento. Por lo tanto, estudiaremos el origen del ganado bovino en México, particularmente del lechero, la producción de leche y el ganado del cual obtiene, su consumo e importación y el destino de la leche en nuestro pais."   
<br/><br/> Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  PE-TmUNAS 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>En español. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-3415-0 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.14