03050nam a22004332i 4500 000024888 PE-TmUNAS 20260707164228.0 a||||fr|||| 001 0 ta 170914s1987 sp ada frfn 00010bsspad Z. -888-87 84-200-0610-6 (v.I) 84-200-0611-4 (v.II) Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. UNAS rda spa spa 637.1277 22 Microbiología lactológica / R.K. Robinson. 1a ed. Zaragoza, España: Editorial Acribia S.A.; 1987 X, 229 páginas : Gráficas (blanco y negro) ilustraciones (blanco y negro); 24 cm rdacontent texto impreso txt rdamedia sin mediación rdacarrier volumen Microbiología de la leche v.1 Microbiología de los productos lácteos v.2 Incluye índice Incluye Bibliografía (referencias) Bibliografía: página 32, 67-70, 107 y 108, 148-150, 187 y 188, 209 y 210, 226. La leche y su procesado -- Microorganismos asociados a la leche -- Control y destrucción de los microorganismos -- Microbiología d la leche cruda -- Microbiología de la leche comercial -- Microbiología de la leche en polvo -- microbiología de la leche concentrada. "La composición química de la leche le confiere un extremado valor en la dieta del hombre pero, al tiempo, hace que sea un medio muy adecuado para el crecimiento de un pléyade de bacterias, levaduras y mohos. Las actividades de algunos de estos microorganismos son de gran utilidad como puede deducirse de las numerosas variedades de quesos que existen en el mercado pero es igualmente obvio que el crecimiento incontrolado de microorganismos conduce a la alteración de la leche y, a veces, al desarrollo de patógenos. Esta susceptibilidad de la leche y sus productos a la alteración junto con el rechazo de los mismos por el consumidor ha ocasionado un gran desarrollo de la microbiología lactológica. Como con-secuencia de ello, existe una extensa información acerca del comportamiento de los microorganismos en la leche y sus derivados y hoy día es posible, mediante una manipulación adecuada, mantener la contaminación de la leche, o al menos controlar la actividad microbiana subsiguiente, dentro de unos límites aceptables." -- página V Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. ddc BK vct 147133 147133 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2020-12-02 637.1277 R658 1987 v.1 0021706 2020-12-02 00:00:00 1 2020-12-02 BK Préstamo en Sala 0 0 ddc 0 0 BCUNAS BCUNAS 2020-12-02 637.1277 R658 1987 v.2 0021707 2020-12-02 00:00:00 2020-12-02 BK Préstamo en Sala