02933nam a22003852i 4500001001000000003001000010005001700020006001800037007000300055008004000058017001500098020002500113020002500138040029200163041001300455082001800468245005800486246000600544250001100550264005500561300009200616336003500708337003000743338002400773490003700797490005200834500002100886500004200907504009100949505027901040520107601319521008902395526004502484546001802529000024888PE-TmUNAS20260707164228.0a||||fr|||| 001 0ta170914s1987   sp ada frfn   00010bsspad 8aZ. -888-87  a84-200-0610-6  (v.I)  a84-200-0611-4 (v.II)  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.dUNASerda0 aspahspa10a637.1277 22210aMicrobiología lactológica /b cR.K. Robinson.h 14a   a1a ed.  aZaragoza, España:bEditorial Acribia S.A.;c1987  aX, 229 páginas : bGráficas (blanco y negro) ilustraciones (blanco y negro);c24 cm  2rdacontentatexto impresobtxt  2rdamediaasin mediación  2rdacarrieravolumen  aMicrobiología de la lechevv.1  aMicrobiología de los productos lácteosvv.2  aIncluye índice  aIncluye  Bibliografía (referencias)  aBibliografía: página 32, 67-70,  107 y 108,  148-150, 187 y 188,  209 y 210,  226.  aLa leche y su procesado -- Microorganismos asociados a la leche -- Control y destrucción de los microorganismos -- Microbiología d la leche cruda -- Microbiología de la leche comercial -- Microbiología de la leche en polvo -- microbiología de la leche concentrada.  a"La composición química de la leche le confiere un extremado valor en la dieta del hombre pero, al tiempo, hace que sea un medio muy adecuado para el crecimiento de un pléyade de bacterias, levaduras y mohos. Las actividades de algunos de estos microorganismos son de gran utilidad como puede deducirse de las numerosas variedades de quesos que existen en el mercado pero es igualmente obvio que el crecimiento incontrolado de microorganismos conduce a la alteración de la leche y, a veces, al desarrollo de patógenos. Esta susceptibilidad de la leche y sus productos a la alteración junto con el rechazo de los mismos por el consumidor ha ocasionado un gran desarrollo de la microbiología lactológica. Como con-secuencia de ello, existe una extensa información acerca del comportamiento de los microorganismos en la leche y sus derivados y hoy día es posible, mediante una manipulación adecuada, mantener la contaminación de la leche, o al menos controlar la actividad microbiana subsiguiente, dentro de unos límites aceptables." -- página V
8 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.  aIngeniería en Industrias Alimentarias.  aEn español.