02533aam a22003612i 4500001001000000003001000010005001700020006001900037007000300056008004100059020004300100040035200143041001300495082001400508245008600522250001600608264003900624264001100663264005300674300007500727336002600802500007700828504002800905505054700933520033201480521010001812526002901912546001801941942001201959998002301971999001901994952015802013000024861PE-TmUNAS20240530093521.0a||||fr|||| 001 0|ta190924s2013    mx ad  frfn   000 0 spa d  a978-607-17-1627-9zAgencia ISBN Mexico  aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la SelvabspacCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posterioresdBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selvaerda0 aspaaspa04a637.122210aCalidad de leche cruda /b cAbraham Villegas de Gante [y] Armando Santos Moreno.  a2da edicion31aMexico :bEditorial Trillas,c201334a©201333aMexico :bEncuadernaciones Magunstis S.A.,c2013  a104 paginasbFiguras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro)e23 cm   atextbtxt2rdacontent  aIncluye información académica y profesional en la cubierta posterior  aBilbiografia. pagina1012 aPrueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda 2 aAtendiendo a un enfoque productor-usuario, la calidad de la leche se puede definir como la suma de sus características (nutritivas, composicionales, higiénicas, microbiológicas, sensoriales, tecnológicas, etc.), y que proporcionan una mayor o menor satisfacción al consumidor, ya sea intermedio (industrial) o final. 3 aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.bPE-TmUNAS  aIndustrias Alimentarias.  aEn español.  2ddccBK  cILDCM/iladlcm/asrr  c147125d147125  00102ddc40708BookaBCUNASbBCUNAScPROCd2020-12-02eDonacion o637.1 V732 2013p0016322r2020-12-02 00:00:00t1w2020-12-02yBKzPréstamo en Sala