TY  - BOOK
TI  - Calidad de leche cruda:  
SN  - 978-607-17-1627-9
U1  - 637.1 22
PY  - 2013///
CY  - Mexico
PB  - Editorial Trillas
N1  - Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior; Bilbiografia. pagina101; Prueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Industrias Alimentarias
N2  - Atendiendo a un enfoque productor-usuario, la calidad de la leche se puede definir como la suma de sus características (nutritivas, composicionales, higiénicas, microbiológicas, sensoriales, tecnológicas, etc.), y que proporcionan una mayor o menor satisfacción al consumidor, ya sea intermedio (industrial) o final.
ER  -