text handbook mx 2013 2da edicion monographic spa 104 paginas Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 23 cm Atendiendo a un enfoque productor-usuario, la calidad de la leche se puede definir como la suma de sus características (nutritivas, composicionales, higiénicas, microbiológicas, sensoriales, tecnológicas, etc.), y que proporcionan una mayor o menor satisfacción al consumidor, ya sea intermedio (industrial) o final. Prueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS specialized Abraham Villegas de Gante [y] Armando Santos Moreno. Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior Bilbiografia. pagina101 Industrias Alimentarias. En español. 637.1 978-607-17-1627-9 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 190924 20240530093521.0 000024861 spa