02341aam a22003492i 4500 000024861 PE-TmUNAS 20240530093521.0 a||||fr|||| 001 0| ta 190924s2013 mx ad frfn 000 0 spa d 978-607-17-1627-9 Agencia ISBN Mexico Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva spa Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva rda spa spa 637.1 22 Calidad de leche cruda / Abraham Villegas de Gante [y] Armando Santos Moreno. 2da edicion Mexico : Editorial Trillas, 2013 ©2013 Mexico : Encuadernaciones Magunstis S.A., 2013 104 paginas Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 23 cm text txt rdacontent Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior Bilbiografia. pagina101 Prueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda Atendiendo a un enfoque productor-usuario, la calidad de la leche se puede definir como la suma de sus características (nutritivas, composicionales, higiénicas, microbiológicas, sensoriales, tecnológicas, etc.), y que proporcionan una mayor o menor satisfacción al consumidor, ya sea intermedio (industrial) o final. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS Industrias Alimentarias. En español. ddc BK ILDCM/iladlcm/asrr 147125 147125 0 0 ddc 0 0 Book BCUNAS BCUNAS PROC 2020-12-02 Donacion 637.1 V732 2013 0016322 2020-12-02 00:00:00 1 2020-12-02 BK Préstamo en Sala