TY  - BOOK
TI  - Elaboración casera de cerveza:  
SN  - 84-200-1003-0
U1  - 641.873  22
N1  - Incluye índice; Incluye apéndice; Incluye alfabético; Introducción -- primera tentativa de elaborar cerveza -- ingredientes necesarios para elaborar ceveza -- elaboración de la cerveza -- receta de cervezas -- calidad de la cerveza -- corrección de defectos.; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - "Este libro va dirigido a todos aquellos que fabriquen cerveza por afición, ayudándoles a resolver los problemas, grandes y pequeños, que plantea ese hobby. Al neófito le servirá de enseñanza básica, y al práctico experimentado como provechoso compendio de conocimientos. En cambio, el fabricante de cerveza a escala industrial, debe obtener su información de la bibliografía especializada. Esto hace que en la presente obra, se renuncie a la descripción de aquellos métodos cuya práctica exija utensilios especiales de elevado precio y que, por sus características, sólo tienen utilidad en la esfera industrial.
En la redacción del libro se ha pretendi-do explicar todos los procesos químicos y técnicos de la manera más sencilla y clara posible, lo que permitirá su comprensión sin disponer de conocimientos especiales previos. Las fórmulas químicas se expli-can en las correspondientes notas a pie de página, si bien no resultan importantes para la comprensión del texto."-- página VIII
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