TY  - BOOK
TI  - Control microbiológico y sensorial de los alimentos
T2  - (Industrias alimentarias)
SN  - 978-84-9077-308-6
U1  - 664.001 579  22
PY  - 2016///
CY  - Madrid, España
PB  - Editorial Síntesis, S.A.
N1  - Incluye índice; Parte I. Organización del laboratorio microbiológico : El laboratorio de microbiología de los alimentos. Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio. El microscopio óptico -- parte II. Análisis microbiológicos de alimentos : Técnicas de análisis microbiológico. Análisis microbiológicos de alimentos y de agua -- Parte. III. Preparación de materiales e instalaciones de cata : Sala de cata. Pruebas de análisis sensorial -- Parte IV. Análisis sensorial : Fundamentos del análisis sensorial. Aplicaciones del análisis sensorial -- Parte V. Prácticas de laboratorio y Sala de Cata : Anexo 1, Prácticas de control microbiológico de alimentos, laboratorio de microbiología de alimentos. Anexo 2, Prácticas de control sensorial de alimentos, Sala de Cata; Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores; PE-TmUNAS; Ingeniería en Industrias Alimentarias
N2  - "Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guía para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a los análisis sensoriales, y una parte final específica dedicada alas prácticas en el laboratorio. Destinado a estudiantes de enseñanzas superiores y a profesionales que deseen iniciarse en los análisis de alimentos, este libro ha sido concebido tanto para la modalidad presencial como para los modalidad a distancia del módulo que lleva el mismo nombre."--Cubierta posterior
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