text sp 2016 monographic spa 275 páginas. : ilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), formulas (color), tablas (color), cuadros (color) ; 26 cm. "Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guía para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a los análisis sensoriales, y una parte final específica dedicada alas prácticas en el laboratorio. Destinado a estudiantes de enseñanzas superiores y a profesionales que deseen iniciarse en los análisis de alimentos, este libro ha sido concebido tanto para la modalidad presencial como para los modalidad a distancia del módulo que lleva el mismo nombre."--Cubierta posterior. Parte I. Organización del laboratorio microbiológico : El laboratorio de microbiología de los alimentos. Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio. El microscopio óptico -- parte II. Análisis microbiológicos de alimentos : Técnicas de análisis microbiológico. Análisis microbiológicos de alimentos y de agua -- Parte. III. Preparación de materiales e instalaciones de cata : Sala de cata. Pruebas de análisis sensorial -- Parte IV. Análisis sensorial : Fundamentos del análisis sensorial. Aplicaciones del análisis sensorial -- Parte V. Prácticas de laboratorio y Sala de Cata : Anexo 1, Prácticas de control microbiológico de alimentos, laboratorio de microbiología de alimentos. Anexo 2, Prácticas de control sensorial de alimentos, Sala de Cata. Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS general Paloma García Manrique Incluye índice. Ingeniería en Industrias Alimentarias. En español. 664.001 579 978-84-9077-308-6 Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva 190823 20240813114317.0 000024719 spa