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Cereales y productos derivados : Química y tecnología / David A V. Dendy ; Bodan J. Dobraszczyk
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: España : Editorial Acribia,S.A. , 2003Fecha de copyright: ©2001Fabricante: España : Grafico RM color, S.L. , 2004Descripción: 537 paginas : figuras (blanco y negro) tablas (blanco y negro) 24 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84-200-1022-7
- Cereales y productos derivados
- 22 664.7
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "Los distintos aspectos de cada tema se abordan siguiendo un esquema general común: estructura y composición, importancia económica, almacenamiento y transporte, análisis, pérdidas post-cosecha e industria de transformación. Seguido la descripción de los cereales se sigue con un cierto orden, puesto que cada cereal es único en cierta medida y existe numerosas industrias propias de cada tipo. El libro describe los procesos industriales básicos para nuestros elementos más comunes-arroz, pan, cereal para el desayuno (por ej., copos de maíz) ,cerveza,etc.- además nos ocupamos de los alimentos más comunes de algunas sociedades tradicionales-las gachas de África, las tortillas de América e innumerables productos fermentados y bebidas -.
Se al utilizar este libro encuentra alguna omisión o tiene alguna sugerencia o idea para mejorarlo por favor comuníqueselo a los autores."
Introducción a los cereales -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almidones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisis de cereales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Pan:un alimento único -- Productos de confitería -- Pasta -- Harinas compuestas y alternativas -- Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.7 D391 2003 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en sala | 0016068 | |||||||||||
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.7 D391 2003 Ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en sala | 0016069 |
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Introducción a los cereales -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almidones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisis de cereales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Pan:un alimento único -- Productos de confitería -- Pasta -- Harinas compuestas y alternativas -- Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.
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