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Tecnología de los alimentos de origen vegetal: Volumen 2 / Ana Casp Vanaclocha (Coord.)
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series (Manuales Científico-Técnicos)Editor: España : Editorial Síntesis, S.A. 2014Descripción: 326 paginas. : ilustraciones, gráficas 23 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 978-84-9958-834-6
- Tecnología de los alimentos de origen vegetal: Volumen 2
- 664.76 22
Contenidos parciales:
Revisión: "Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que incluyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc. se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc."--Cubierta posterior.
v. 1. Productos vegetales frescos. Vegetales conservados por calor. Vegetales conservados por congelación. Zumos de fruta. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados. Aceite de oliva. Aceites vegetales -- v. 2. Transformación de cereales. Panificación, repostería y galletería. Vino. Malta y cerveza. Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica. productos derivados de otras fermentaciones. Azúcar. Chocolate.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos | Monografia | 664.76 C342 v1 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Prestamo en sala | 0018310 | ||||||||||||
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos | Monografia | 664.76 C342 v2 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en Sala | 0015958 |
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v. 1. Productos vegetales frescos. Vegetales conservados por calor. Vegetales conservados por congelación. Zumos de fruta. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados. Aceite de oliva. Aceites vegetales -- v. 2. Transformación de cereales. Panificación, repostería y galletería. Vino. Malta y cerveza. Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica. productos derivados de otras fermentaciones. Azúcar. Chocolate.
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