Introducción : Motivos del desarrollo de la producción ecológica. Preocupación internacional por el medio ambiente y el desarrollo sostenible. Producción ecológica. Producto ecológico: definiciones. Armonización del marco normativo. Marco normativo para la producción ecológica europea. Importancia de la agricultura ecológica -- Mercado de los alimentos ecológicos : Introducción. Producción de alimentos ecológicos. La producción de alimentos ecológica en la Unión Europea. Mercado de alimentos ecológicos. Producción y comercialización en países de Europa -- El consumidor de alimentos ecológicos : Introducción. Concepto de consumidor ecológico. Tipología del consumidor ecológico. Comportamiento de compra del consumidor de alimentos ecológicos. El consumidor y la disposición a pagar sobreprecios. Contradicciones de los consumidores ecológicos. Nociones de clave del consumidor actual de alimentos ecológicos -- Producto. los alimentos ecológicos : Introducción. Panorama del mercado europeo de los alimentos ecológicos. Aspectos a tener en cuenta en la comercialización de alimentos ecológicos. Tendencias de los productos ecológicos. Definición de alimentos ecológico. Nuevos productos y procesos. Certificación de los alimentos ecológicos. Logos que identifican los alimentos ecológicos. Políticas de producto. Identificación de los alimentos ecológicos. Imagen y posicionamiento de los alimentos ecológicos. Ciclo de vida del producto. Proceso de difusión y adopción -- Precio de los alimentos ecológicos : Introducción. El precio de los alimentos ecológicos. Condicionantes en la determinación del precio. Análisis de algunos aspectos vinculados al coste de los alimentos ecológicos. Métodos para la fijación del precio de los alimentos ecológicos. Estrategia de precio para los alimentos ecológicos. Impacto de la distribución en el precio de los alimentos ecológicos. Sobreprecios de los alimentos ecológicos -- La distribución de los alimentos ecológicos : Introducción. La distribución de los alimentos ecológicos. Canales de distribución para los alimentos ecológicos. Características de los canales de distribución de los alimentos ecológicos. Los alimentos ecológicos en internet. Los canales de distribución en el desarrollo de la agricultura ecológica. La respuesta de los comercios minoristas a los alimentos ecológicos. La política de distribución de los alimentos ecológicos. Tendencias en la distribución minorista de los alimentos ecológicos -- La promoción de los alimentos ecológicos : Introducción. La promoción de los alimentos ecológicos. Fines de la promoción de los alimentos ecológicos. Objetivos de la promoción. El proceso de comunicación de los alimentos ecológicos. Instrumentos de la promoción de los alimentos ecológicos. El mix de promoción de los alimentos ecológicos. La promoción de los alimentos ecológicos por las empresas. Promoción de los alimentos ecológicos por parte delos instituciones privadas u oficiales -- Bibliografía.