Muestreo -- Preparación de las muestras para su análisis -- Recuento de microorganismos aeróbicos mesófilos (31 ± 1º C) revivificables -- Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (colidormes) -- Investigación y recuento de Escherichia coli -- Investigación de Enterobacteriaceae totales .-- Investigación de Salmonella -- Investigación de salmonella -- Investigación de Shigella -- Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores -- Investigación y recuento de Staphylococcus aureus -- Investigación y recuento de Bacilus cereus -- Investigación y recuento de Clostridium perfringens -- Recuento total de microorganismos psicrotróficos -- Investigación de estreptococos fecales -- Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus -- Hongos -- Investigación de toxinas botulínicas -- Investigación de Aeromonas hydrophyla -- Investigación de Plesiomonas shigelloides. Investigación de Listeria monocytogenes -- Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos -- carnes -- Derivados cárnicos -- Aves y caza -- Pescado y derivados -- Mariscos (crustáceos y moluscos) -- Huevos y derivados -- Leche y derivados -- Grasas comestibles -- Cereales -- Leguminosas -- tubérculos y derivados -- Harinas y derivados -- Hortalizas y verduras -- Frutas y derivados -- Edulcorantes naturales y derivados -- Condimentos y especias -- Alimentos estimulantes y derivados -- Conservas animales y vegetales -- Platos preparados -- Aguas y hielo -- Helados -- Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa.