Comercialización de la carne de ovino en la Provincia de Junín (Meseta del bombón) / Presentado por Jesús Ricardo Arauzo Tinoco

Por:

Jesús Ricardo Arauzo Tinoco

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo Maria, Peru Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia 1982Descripción: [2], 66 hojas Ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos (color,blanco y negro), cuadro (blanco y negro) 30 cm +Tipo de contenido:

texto impreso

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

Contenidos parciales:

Antecedente -- Aspectos generales sobre población y consumo de carne de ovino en el país -- Aspectos generales de la comercialización de la carne de ovino en el país -- Flujos de abastecimiento e intercambio -- Modalidades del sistema de comercialización de la carne de ovino en el país -- Aspectos generales de la comercialización de la carne de ovino en la zona de la sierra -- Comercialización de carnes en el Perú -- Materiales y métodos -- Localización del estudio -- Información utilizada -- Fijación del tamaño de la muestra y ubicación de las personas a encuestar -- Personal encuestador -- Análisis estadístico -- Resultados y discusión -- Oferta -- Demanda -- Mercadeo de la carne de ovino -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen -- Bibliografía -- Anexo

Nota de disertación: Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la selva, Facultad de Zootecnia, 1982 Resumen: El presente trabajo se realizó en la zona urbana de la ciudad de Junín y sus distritos de ulcumayo, Carhuamayo y Ondores, durante los meses de Enero - Abril de 1982; con el objeto de determinar las condiciones de oferta y demanda, los canales, medios y porcentaje de comercialización local e interzonal y la incidencia do productos sustitutorios en el consumo de carne de ovino. La metodología aplicada para la determinación de la oferta se basó en las informaciones recibidos a través de las estadísticas realizadas por las oficinas estatales y particulares del ramo y para la determinación de lo demanda se aplicaron 70 encuestas familias, lo cual representa el 8% de estas; se encuestaron 50% de los Restaurantes existentes, distribuidos al azar dentro del área urbana de Junín (Barrios) incluyendo sus Distritos para la determinación de los sistemas, canales y medios de comercialización, se encuestaron el 82.5% de los carniceros locales y al 100% de los comerciantes interzonales. Se establecieron los resultados en base a histogramas de frecuencia y gráficos y se encontraron los siguientes resultados : La producción de la zona se estimó 60,214 cabezas por año lo cual nos permitirá disponer de un total de 782,782 kgs. de carne (carcasa para el año de 1981). El consumo percápita anual de carne de ovino en la Provincia de Junín es de 19.64 kgs. El año de 1978 el total de kgs. de carcasa beneficiada en el Camal Municipal de Junín fue de 37,271.5 kgs. de los cuales el 20% de la carne beneficiada se comercializaba como venta local y el resto se hacía como venta interzonal. El año de 1979, 1980 y 1981, el número de cabezas en kgs. y el promedio de kgs. por carcasa ha estado incrementándose cada vez más. Se determinó que el mecanismo de comercialización y beneficio de la carne de ovino en nuestro medio es el productor y el intermediario donde juega un rol muy importante en la comercialización.

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Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la selva, Facultad de Zootecnia, 1982

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