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Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración / John T. Nickerson, Anthony J. Sinskey ; Traducido por el Dr. José Tormo Iguacel
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 1978Fabricante: Zaragoza, España : Tipo Línea, S.A., 1978Descripción: IX, 277 páginas : ilustraciones (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ; 24 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84-200-0397-2
- 664.028 22
Contenidos parciales:
Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por el calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Conservación química de alimentos -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Intoxicaciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos.
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Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos -- Destrucción de las bacterias por el calor -- Microbiología de los alimentos desecados -- Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración -- Conservación de alimentos por congelación -- Conservación química de alimentos -- Microbiología de carnes, pescados y huevos -- Microbiología de los productos lácteos -- Infecciones alimentarias -- Intoxicaciones alimentarias -- Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos.
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