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Manual del ingeniero de alimentos / Felipe Durán Ramírez
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Colombia : Grupo Latino, 2007Fabricante: Colombia : D"Vinni Ltda, 2007Descripción: 483 páginas : cuadros (blanco y negro)Tipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 958-8203-23-6
- 958-96086-7-1
- Manual del ingeniero de alimentos
- 664 22
Contenidos:
Resumen: De manera clara, sencilla y completa este manual, describe la tecnologia aplicada a las frutas y verdu- bocadillos, fes, cereales, harinas, grados de ras para la elaboración decnología de lácteos, dulces, chocolates, cereales, harinas, grasas, aceites, vas y carnes productos básicos en la alimentación del ser humano.
Asimismo se presentan los parámetros que conllevan a una evaluación efectiva de los alimentos, para desarrollar la capacidad de preparar, conservar, manipular, y servir los alimentos más apetitosos. La ca dad de los alimentos es evaluada por medio de los órganos sensoriales, aunque se considera una evalua dad debjetiva, las apreciaciones resultan validas pues siempre que se consumen alimentos se emite un juicio bueno o malo sobre él.
En la actualidad existe una preocupación imperante por la producción de alimentos transgénicos, pues las modificaciones genéticas mediante la aplicación de genes exógenos a través de métodos moleculares, conllevan a la obtención de propiedades y características diferentes, que a pesar de los múltiples avances de la ciencia aún se desconoce la incidencia en la salud pública.
Control de calidad e higiene de los alimentos -- Microbiología de los alimentos -- La agricultura orgánica -- Tecnología de alimentos -- Evaluación de los alimentos -- Alimentos transgénicos.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664 D949 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en Sala | 0016071 |
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Control de calidad e higiene de los alimentos -- Microbiología de los alimentos -- La agricultura orgánica -- Tecnología de alimentos -- Evaluación de los alimentos -- Alimentos transgénicos.
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