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Índice glucémico: clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta/ Tomas M. S. Wolever.

Por:

Thomas M. S. Wolever

Tipo de material:

TextoEditor: España : Editorial Acribia, S. A., 2006Fecha de copyright: 2006Descripción: 287 paginas : Graficas (blanco y negro) ; figura (blanco y negro) ; 24 cmTipo de contenido:

texto impreso

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

978-84-200-1104-2

Títulos uniformes:

The glycaemic index Español.

Clasificación CDD:

22 613.283

Contenidos:

Prefacio 1, Introducción histórica: --2.Determinacion del IG de los alimentos. Consideraciones metalogicas: --3..Las respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación critica del indice insulínico. --4.Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas. --5.Indice glucémicos: su aplicación a mezclas de comidas. --6.Medición del IG de la dieta: --7.Indice glucémico y salud: --8.Indice glucémico y enfermedad. --9.Indice glucémico vs carga glucémica: --Bibliografía --Indice alfabético.

Alcance y contenido: "El términos indice glacémicos (10) apareció en la bibliografia por primera vez en 1981 Inicialmente, se aplico este concepto al tratamiento de la diabetes y hubo un gran debate y gran des diferencias de opinión acerca de su papel a este respecto. La dicrican Diabetes Association (Asociación Americana de Diabetes) concluyó que el 16 no tenia untidad clinica y no se reco mendaba en el manejo de la diabetes Por el contrario, Diabetes Australia lo apoyo tanto porque consideraba que el IG era una formación esencial para cualquiera con diabetes, el resaltado fue el primer programa mundial de etiquetado de alimentos, el Programa Simbolo 1G, dirigido por la Glycemic Index Lad, una corporación sin ánimo de lucro cuyos miembros son la Univer sidad de Sydney, la Diabetes Australia y la fundación para la Juvenile Diabetes Research (Inves tigación de la Diabetes Juvenil). No obstante, durante unos 15 años tras su publicación inicial. solo hubo un interés cientifico moderado por el 1G ya que se consideró relevante solo para la diabetes y no tuvo apoyo de la American Diabetes Association. Sin embargo, el interés público y cientifico en el IG ha echado por tierra el de los pasados 10 años ya que llegó a ser evidente que la salud y el desarrollo humanos están influidos por el IG por diversas vías. De particular interés ha sido el papel del IC en el manejo del peso corporal, y cada vez un mayor número de libros divulgadores de dietas han hecho referencia a ello. Desafortuna- damente, junto con el aumento de interés por el IG, han llegado publicaciones muy generales con demasiada simplificación, que despistan y con información errónea sobre el. Los cientificos, profesionales de la salud y personas profanas utilizan el término windice glucémico de forma inadecuada. A los alimentos se les dan valores incorrectos del IG en los libros populares y en las publicaciones cientificas revisadas por pares. Para medir el IG de los alimentos han sido utiliza- dos métodos incorrectos. La utilidad clínica del IG es, de forma más frecuente que infrecuente. presentada de manera desequilibrada, tanto elogiando sus beneficios exagerados sin que esto esté en absoluto justificado por ninguna investigación, como condenándolo injustificadamente por no tener utilidad clinica. Los resultados de ensayos clínicos con dictas de IG bajo son extrapolados inadecuadamente por algunos para aplicarlos en dietas que contienen hidratos de carbono nuevos que reducen las respuestas glucémicas por diversos mecanismos. Las recomen- daciones acerca de cómo usar la información del IG no son, algunas veces, consistentes ni con principios nutricionales sensatos ni con la forma en que el IG fue utilizado en los ensayos clini- Toda esta información improcedente acerca del IG no es útil, en el mejor de los casos es cos que demostraron beneficios confusa, y en el peor podría destruir del todo el concepto del IG De cualquier forma, tal confu- sión reduce nuestra capacidad de aprender más acerca del papel del IG en la salud y la enferme dad y de determinar cómo usar mejor el IG para ayudar a aquellos que pudiesen obtener benefi- cio de ello. Por lo tanto, yo propongo este libro con la esperanza de que ayudará a los estudiantes, los científicos y los profesionales de la salud a comprender el estado actual del conocimiento sobre el IG, a evaluar adecuadamente estudios y otra información acerca del IG y a utilizar los métodos más adecuados y actuales en sus investigaciones, trabajo clinico, desarrollo de produc- tos o programas de educación en salud. Además, jespero que estimulará el pensamiento creativo y crítico acerca del IG! No es mi propósito el empeñarme en que mis opiniones acerca del IG sean sencillamente correctas porque esta es la forma en que esto se ha hecho siempre. Espero que las consideraciones presentadas en este libro estén basadas en resultados de investigaciones sólidas y en un razonamiento sensato, yo estoy dispuesto a que prueben que estoy equivocado..." --Prefacio.

Lista(s) en las que aparece este ítem: Industrias Alimentarias

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	Libros	BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros		Monografia		613.283 W852 2008 (Navegar estantería(Abre debajo))				1	Disponible	Préstamo en sala		0000080

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