Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04312nam a2200349Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260311130603.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
260310b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
633.83 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Angulo Pinedo, Flor de Maria, |
| Fechas asociadas al nombre |
1956-,? |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 9 (RLIN) |
3781 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Deshidratación y caracterización de la hoja de canela (Cinnamonum zeylanicum) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Flor de Maria Angulo Pinedo ; [Eduardo Cáceres Almenara, asesor] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agrraia de la selva, Facultad de Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1993. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[12], 105 hojas : |
| Otras características físicas |
figuras (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
En la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniería) --Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Industrias Alimentarias, 1993. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 101-105. |
| Número de referencias |
42 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura : Generalidades de la canela. Composición química de la canela. Teoría de la deshidratación. Deshidratación de productos vegetales con contenido de aceites esenciales. Factores que afectan la velocidad del deshidrato de los vegetales. Efecto del secado en los productos vegetales. Molienda y tamizado de productos deshidratados. Empacado de productos deshidratados. Almacenamiento y conservación de vegetales deshidratados. Control de calidad para productos aromáticos deshidratados. Curvas de humedad de equilibrio en el produccto final. Desinfectados -- Materiales y métodos : Lugar y fecha de ejecución. Materia prima. Insumos. Materiales y equipo. Método. Caracterización físico-químicas de la materia prima. Flujograma para el estudio de las variables. Características físico-químicas, sensorial y microbiológicas del producto. Curvas de humedad de equilibrio en el produto final -- Resultado y discusión : Materia prima. Flujo preliminar para la elaboración de las hojas de canela. Flujograma óptimo para la deshidratación de las hojas de canela. Control de calidad del producto final -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen -- Bibliografía. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La zona del Alto Huallaga presenta buenas perspectivas para el desarrollo y producción en forma extensiva e intensiva de la Canela (Cinnamonum zeylanicum), planta adaptada a regiones tropicales, que podría dar lugar al establecimiento de una Agroindustria.<br/>El producto principal del árbol de la canela está constituido por la corteza, que se comercializa en forma seca y se utiliza como especia. Sin embargo, las hojas del árbol presentan una composición química importante en Aceites Esenciales que lo hace potencialmente utilizable como subproducto; no habiéndose dado hasta la actualidad el uso apropiado, sino que se desperdicia en el proceso de obtención del producto principal.<br/>El presente trabajo de investigación intenta contribuir en el uso de este subproducto que ampliaría la rentabilidad económica de la planta de la canela e incentivaría la producción. Los objetivos del presente trabajo son: <br/>Caracterización físico-química de las hojas de canela. <br/>Determinar los parámetros óptimos para la deshidratación de las hojas de canela.<br/>Evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y sensorial de las hojas de canela deshidratada. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2179 |
| Nombre de persona |
Eduardo Alejandro, Cáceres Almenara, |
| Fechas asociadas al nombre |
1956-, |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2177 |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
mmdlcg/ñnoc/bipf |
