Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
09827nam a2200361Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251006125354.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251006b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú 2005-3122 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-205-49-5 (o. c.) - 9972-205.57-6 (v. 8). |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
641.5985 |
| 245 13 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Saltados, sartenes y fuegos de altas temperaturas : |
| Resto del título |
Volumen 8 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio Jaramillo. Corrección de texto : Jorge Cornejo. Coordinación general: Carolina Ríos. Redacción: Jenny Varillas. Diseño: Claudia Burga Cisneros. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Saltados, sartenes y fuegos de altas temperaturas |
| Resto del título |
Volumen 8 |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a.Edición, 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio S.A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
179 p. |
| Otras características físicas |
ilus, a colores. |
| Dimensiones |
28.5 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 8 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice general.<br/> |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
índice de recetas. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Glosario. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
<br/> |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Índice general.<br/> Presentación 3<br/> Introducción 5<br/> Ingredientes, preparaciones de base y utensilios 6<br/> La sartén de chifa 15<br/> El lomo saltado tradicional 16<br/> El lomo saltado nikkei 19<br/> El pollo saltado 20<br/> El saltado taypá 23<br/> Tallarín saltado de lomo 24<br/> El saltado sobre mantel 26<br/> El saltado de mariscos a la criolla 29<br/> El lomo saltado sahofan 30<br/> El saltado de mar y montaña 33<br/> El saltado de la huerta 34<br/> Saltado italo-peruano 35<br/> Saltado de conchas, espárragos verdes y ají amarillo al tumbo 37<br/> Saltado de caracoles al miso panca 38<br/> Saltado de langosta al jengibre y tamarindo 41<br/> Saltado de calamares en falso tallarín 42<br/> Tallarín saltado con chicharrón de cojinova 44<br/> El fuego 47<br/> Tallarín saltado con chicharrón de pollo 48<br/> Tallarín saltado con chicharrón de calamar al tausí 49<br/> Entre un saltado y un encebollado de pato a la satén 50<br/> Pollo saltado con tallarines, hongos chinos y berenjenas 53<br/> Pollo con almendras y calabaza china al wok 54<br/> Pollo a la sartén con vegetales y frutas del país 57<br/> Mollejitas de res con ají limo, cebollas, hongos y lima al wok 58<br/> Saltado de camarones a la naranja agria 61<br/> Langostinos fritos y luego saltados con ají 62<br/> Langosta saltada a la norteña 65<br/> El saltado negro 66<br/> Criadillas saltadas sobre torreja de quinua crocante y chupe frio de semillas de calabaza y aguaymanto 68<br/> Conchas negras saltadas a lo Puerto Pizarro 71<br/> Saltado de chita a la mostaza dulce 72<br/> Saltado de atún crocante Lima- Tailandia 75<br/> El saltado verde 76<br/> El saltado de frutos del mar asopado 79<br/> El bife ancho saltado con ajos chinos 80<br/> El saltado Callao - Bangkok 82<br/> El padh thai a la limeña 85<br/> El chanchito con tamarindo puesto al día 86<br/> El pato saltado con laychis 89<br/> El mundo de los saltados 90<br/> Mollejitas saltadas al sillao con hongos 99<br/> Hígado de ternera saltado con cebollas y frambuesas 100<br/> El pato al wok con hojas de lechuga 103<br/> Los chifas en el Perú 105<br/> Lomo "tit pan" con verduras a la plancha 106<br/> Nuestra sartén de chifa 108<br/> La plancha marinera al ajillo rocoto 111<br/> Sartén de mero con duraznos 112<br/> Pollo saltado cinco sabores 115<br/> Alitas de pollo saltadas al ají limo 116<br/> El tránsito del salteado al saltado 119<br/> Saltado de lenguado y camarones al tamarindo 121<br/> Langosta a la criolla 122 <br/> Saltado de pavita a la trujillana 125 <br/> Saltado de camarones a la arequipeña 126<br/> Saltado de cordero a la norteña 129<br/> El tomate 130<br/> El revoltillo saltado 132<br/> El saltado dentro de una crepe 135<br/> El pie de lomo saltado 136<br/> El saltado vegetariano 139<br/> De los saltados con estilo 141<br/> Pechugas de paloma saltadas con peras y rocoto 143<br/> El bacalao de profundidad saltado al miso 144<br/> El foie de Pachacámac saltado con fideos 147<br/> La coliflor saltada con salmón de estos tiempos 148<br/> El saltado de hongos al huevo y aceite de frutas 151<br/> Lomito de cordero saltado con pasas, mango y menta al pisco 152<br/> Pollo de corral saltado y luego glaseado en salsa peruano - hindú 155<br/> Las especias 156<br/> Riñoncitos de ternera saltados al jugo de estos tiempos 158<br/> Uñas de cangrejo saltadas con fan si y tres ajíes 161<br/> Lomito de cerdo saltado con manzanas al curry rocoto 162<br/> Almejas y ostras saltadas en mantequilla de ostiones 165<br/> Conchas con tausi y otros cinco sabores 166<br/> Langostino jumbo en adobo balsámico 169<br/> Saltado de langosta al maíz morado 170<br/> GLOSARIOI.<br/><br/><br/><br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
