Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
09461nam a2200337Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251007111853.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251007b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Depósito legal en Biblioteca Nacional del Perú 2005-3122 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-205-49-5 (Obra C) - 9972-205-58-4 (v.9) |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
R/641.5985 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Del tacu tacu a la pachamanca y un mundo por explorar : |
| Resto del título |
Volumen 9 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio Jaramillo. Corrección: Jorge Cornejo. Coordinación general: Carolina Ríos. Redacción : Jenny Varillas. Diseño. Claudia Burga Cisneros. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Del tacu tacu a la pachamanca y un mundo por explorar |
| Resto del título |
Volumen 9 |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. Edición , 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio, S. A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
179 p. |
| Otras características físicas |
Ilus. a colores. |
| Dimensiones |
28.5 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 9 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice general. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice de recetas. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Glosario. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
índice general.<br/> Presentación 3<br/> Introducción 5<br/> Utensilios, Ingredientes y preparaciones de base 6<br/> Los frijoles del Perú 15<br/> Los frijoles batidos 16<br/> La frijolada 18<br/> Los frijoles escabechados de mi madre 21<br/> La frijolada al horno 22<br/> Los frijoles soñados 25<br/> Bombones de morcilla dentro de un caldo de frijol canario y puré de manzana 26<br/> Las lentejas de mi abuela 29<br/> Mis lentejas 30<br/> La garbanzada 33<br/> La morusa de pallares de Ica 34<br/> El frijol canario y la parihuela 37<br/> Los moros y cristianos con chicharrones 38<br/> Frijol caballero con pescado frito a la antigua 41<br/> La frijolada de panamito a la marinera 42<br/> Frijoles pintos con costillas laqueadas a la oriental 45<br/> Frijol canario y el foie 46<br/> Los pallares verdes con camarones en adobo 49<br/> Los pallares verdes y el asado 50<br/> El tacu tacu 53<br/> El tacu tacu con huevos 54<br/> Mi tacu tacu con huevo 56<br/> El tacu tacu asalmonado 59<br/> Tacu tacu con camarones 60<br/> El tacu tacu de pallares verdes con lenguado crujiente en ají 63<br/> El frijoles ointos con ribs a la panca miel 64<br/> El tacu tato 66<br/> El tacu tacu de conchas al romero maracuyá 68<br/> El tacu tacu de lentejas con trucha al jamón serrano 71<br/> El tacu tacu de pulpo teriyaki 72<br/> El cochinillo y el tacu tacu 75<br/> El cabrito y el tacu tacu 76<br/> Tacu tacu relleno de mariscos en salsa peruano - tai 78<br/> El tacu tacu y el saltado 81<br/> El tacu tacu y el seco 82<br/> El tacu tacu de bacalao 85<br/> El chanchito relleno de tacu tacu a la chinchana 86<br/> El pato rellenotacu tacu cinco sabores 89<br/> La fiesta de madre tierra 90<br/> El pavito relleno de tacu tacu con todos sus aditamentos navideños 99<br/> El tacu tacu de caracoles al sillao 100<br/> El tacu tacu a lo pobre 103<br/> Tacu tacu con apanado de lomo tonkatsu 104<br/> Tacu tacu marinero 105<br/> Mi tacu tacu a lo pobre 107<br/> El tacu tacu curry 108 <br/> El tacu tacu pizza 111<br/> El takuyaki 112<br/> Los tacu tacu heterodoxos 115<br/> Tacu tacu de alverjas partidos con calamares rellenos de maris cos 116<br/> Tacu tacu de locro de zapallo con huevos poché y jamón crujiente 119<br/> Tacu tacu de frijol pinto piquillo con ensalada de cabeza de chanchito 120<br/> Tacu tacu de frijol negro con black cod al miso 123<br/> Tacu tacu con mero y cangrejo en crema de rocoto 124<br/> Los frijoles peruanos 126<br/> El tacu tacu y el foie 129<br/> tacu tacu de frijoles caballero relleno de morcilla y cebolla confitada 130<br/> La parrillada y el tacu tacu 133<br/> La anticuchada y el tacu tacu 134<br/> El chupe de corvina y el tacu tacu convertido en un solo plato 137<br/> Tacu tacu de habas con pulpo al ajo limo 138<br/> Del trigo a la pachamanca 141<br/> El trigo de mi infancia 142<br/> El trigo de mi vejez 143<br/> El trigo de crustáceos 144<br/> El trigo de pichón en salsa al cacao 147<br/> El cuscús de camarones al rocoto 148<br/> La pachamanca 151<br/> La pachamanca a la olla 152<br/> La pachamanca marinera 155<br/> La pachamanca hecha en raviol 156<br/> Las hierbas pachamanqueras 158<br/> La pachamanca de lomo a la sal 161<br/> Los ñoquis de papa amarilla con camarones pachamanqueros 162<br/> Chuletón doble de cerdo en salsa de pachamanca y camotes asados y en otras texturas 165<br/> El pollito de leche en marinado pachamanquero y ñoquis de hierbas 166<br/> Chuletillas de cordero con habas al mortero y chimichurri pachamanquero 169<br/> La ensalada de todos los vegetales de una pachamanca del día anterior 170<br/> GLOSARIO <br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
