Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05922nam a2200325Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251007081848.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250930b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-205-49-5 (obra completa) - 9972-205-51-7 (vol.2). |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
R/641.5985 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
La más noble causa: |
| Resto del título |
Salsitas, Ensaladas y entremeses , Volumen. 2 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio Jaramillo. Revisión de texto: Jorge Cornejo. Coordinación general: Carolina Ríos. Redacción: Jenny Varillas. Diseño: Claudia Burgo Cisneros. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
La más noble causa |
| Resto del título |
Salsitas, Ensaladas y entremeses , Vol. 2 |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a, Edición, 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio S. A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
179 p. |
| Otras características físicas |
ilus, a colores, |
| Dimensiones |
28 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 2 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice general. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Glosario. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Índice de recetas. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
´ INDICE GENERAL :<br/> Presentación....3<br/> Introducción.....5<br/> Utensilios y preparaciones de base....6<br/> La causa más democrática de todas.....15<br/> La causa de atún tradicional.....16<br/> La causa de atún 2005............19<br/> Mi causa de pollo.......20<br/> Cóctel de camarones hecho causa....23<br/> La causa de piquillo y pulpito crujiente....24<br/> La causa de pollo de mi abuelo.....25<br/> La causa de pejerreyes crujientes en salsa huanca....26<br/> Mi causa a la jardinera....29<br/> La causa de maki de cangrejo....30<br/> La causa caliente con corvina escabechada en salsa verde.....33<br/> La papa amarilla......34<br/> El ceviche de almejas hecho causa.....37<br/> El pulpo al olivo hecho causa.....38<br/> La causa de Tumbes.....41<br/> Las causitas de todos los crustáceos del país.....42<br/> La causa de chita al vapor.....44<br/> El solterito de conchas sobre causa a la betarraga.... 46<br/> La causa de pallares con calamarcitos a la sartén con ají limo, aceitunas y tomates confitados.....49<br/> La causa de habas con langostinos al ajo crocante, romero y pimientos.....50<br/> Una simple ensalada de pallares verdes iqueños sobre causa al rocoto.....53<br/> El ají amarillo.........54<br/> Causas de yuca con paiche asado, chimichurri de cocona y ají charapita.....56<br/> Entre una causa y un mantecato de bacalao con aromas limeños......59<br/> La causa de trucha al vapor en su salsa ligera de eneldo.......60<br/> Causa de trucha ahumada con un inkamaki.....63<br/> La causa de rocoto y chanques sobre emulsión de palta.....64<br/> La causa frita con seco de langostinos.......67<br/> La causa limeña reinventada.......68<br/> El ten y la huancaína.........71<br/> La papa a la huancaína que todos conocemos.......73<br/> Mi papa a la huancaína.......74<br/> Ensaladilla de mariscos a la huancaína de rocoto.......77<br/> La ensalada huanca........78<br/> La papa a la huancaína de Huancayo........80<br/> La huerta peruana y la huancaína.......83<br/> Papitas moradas con conchas al tocino y crema de rocot y huacatay.......84<br/> Los choclos a la huancaína en deconstrucción.......87<br/> Ensalada de chonta, conchas y cecina en una vinagreta huanca........88<br/> Tubérculos del Perú..........90<br/> La Ocopa y las galletas de animalitos........99<br/> . La Ocopa de la Lucila.........100<br/> Ocopa de camarones........103<br/> Ensalada de camarones Arequipa-Ho Chi Minh con Vinagreta de papayita arequipeña y rocoto......104<br/> La Ocopa fusionada con todas nuestras expresiones culinarias......107<br/> La ensalada solterito.....108<br/> El solterito de camarones.......109<br/> El maní.........110<br/> El solterito ítalo-arequipeño........113<br/> El solterito nikkei.........114<br/> La ensalada de oreja a la huaralina sobre tostada crujiente........117<br/> Sarsa de patitas..........118<br/> La sarsa de lapas..........120<br/> La sarsa de criadillas........121<br/> El mar envuelto en una sarsa.......123<br/> La sarsa de taberna reinventada.........124<br/> El escribano Fashion ..........127<br/> La uchucuta fashion........128<br/> La ensalada del Ande...........130<br/> La langosta y la uchucuta taí..........133<br/> Tabulé de quinua.......134<br/> El tabulé de quinua y crustáceos......137<br/> Rescatando al escabeche........139<br/> El escabeche tradicional de bonito........141<br/> El escabeche de bonito puesto al día........142<br/> El escabeche de gallina a la antigua.......145<br/> Escabeche de pichones en ensalada.........146<br/> La trucha del Mantaro escabechada y ahumada con hierbas andinas.......149<br/> El mar y sus frías travesuras.....151<br/> Los choritos mágicos..........152<br/> El mar a la chalaca..........155<br/> El pulpo al olivo renovado.......156<br/> Pulpo al olivo..........158<br/> El muchame de pulpo ecológico........161<br/> Ensalada frutti di mare a la limeña.........162<br/> Ensalada de pescados crudos, cocidos y ahumados con vinagreta de cítricos andinos.....165<br/> El cóctel de camarones........166<br/> La palta rellena de mariscos no tradicionales.......169<br/> Tabla de medidas y equivalencias.<br/><br/> <br/> <br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
