Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05047nam a2200313Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250822101907.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250822b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
968-444-071-5 |
| Información calificativa |
Agencia ISBN México. |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
R/613.203 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Diccionario de Tecnología de los Alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Salvador Badui Dergal. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Diccionario de Tecnología de los Alimentos |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. Edición, 1988 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
México. D.F. |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial Alhambra Mexicana, S.A de C.V. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1988 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
300 p. |
| Otras características físicas |
Cuadros. |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Contenido. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Apéndice. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Contenido :<br/> Prólogo. Francisco Giral.<br/> Agradecimientos.<br/> Sobre el uso del diccionario.<br/> Nota del autor.<br/> Diccionario.<br/> Vocabulario inglés - español.<br/> Apéndice.<br/> Cuadros de información general.<br/><br/> |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
PRÓLOGO :<br/> Durante el siglo XX el conocimiento científico y técnico de los alimentos ha adquirido un notable desarrollo en sus aspectos químico, biológico , <br/> bioquímico y tecnológico, lo que ha dado como resultado grandes adelantos en la industria. En este desarrollo también ha tenido mucho que ver <br/> avance logrado en la fisiología animal y humana, así como en la patología, que incluye la toxicología. Todo esto ha puesto de relieve la gran <br/> importancia que hoy día tienen los alimentos, al grado de que ya es posible pensar que no esta lejano el día en que tanto la salud humana como<br/> la crianza de animales se regulen mediante la ingestión de alimentos más que por la administración de medicamentos.<br/> Hace tiempo que en nuestras clases de química farmacéutica consideramos los alimentos como fármacos, no solamente por la variedad de <br/> sustancias extrañas que la tecnología moderna les agrega con fines de conservación o de proceso, sino por estudio de los componentes químicos<br/> qué estos contienen. Considerando las vitaminas son factores accesorios indispensables, se ha dicho muchas veces que vale más proveerse de <br/> ellas en las tiendas de comestibles que en las farmacias; lo mismo vale para los aminoácidos, tanto los indispensables para mantener la vida y el <br/> crecimiento como los que, siendo dispensables, son recomendados para fines óptimos. En las últimas décadas el conocimiento bioquímico de las <br/> vitaminas y de los aminoácidos, en sus diferentes etapas, ha experimentado un considerable avance.<br/> Dada la proximidad del siglo XXI; y las necesidades alimentarias que traerá consigo. resulta indispensable aumentar el caudal de conocimiento<br/> químicos y biológicos sobre los alimentos, tanto en los centro de enseñanza y de investigación como en las disposiciones oficiales. Igualmente, <br/> se requiere intensificar el estudio de la fisiología humana, es decir, el estudio científico de la nutrición, rama en la que México ha puesto ejemplo<br/> insuperable en el Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán.<br/> Por todos estos motivos, es extraordinariamente encomiable el esfuerzo realizado por el doctor Salvador Badui, profesor de la Facultad de <br/> Química de la UNAM y asesor-consejero de diversas empresas industriales relacionadas con los alimentos, al componer este diccionario con <br/> una gran acumulación de datos relativos a moderna tecnología de los alimentos. La gran amplitud del tema , así como la diversidad de ciencias y <br/> parámetros, hacen que algunas definiciones y datos sean objeto de discusiones y discrepancias, pues todavía no han llegado a precisar niveles<br/> internacionales del más elevado rango.<br/> De aquí que la labor recopiladora del doctor Badui sea todavía más plausible al poner en lengua española tal cantidad de estos datos científico<br/> s y técnicos. Cuando menos, debe destacarse con entusiasmo que representa una voz mexicana original en este concierto mundial sobre la<br/> armonía de los datos relacionados con los alimentos destinados a mantener el más elevado nivel de la salud humana.<br/><br/> FRANCISCO GIRAL.<br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español-Ingles. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
