Conservación de carne, por enlatado de dos especies silvestres (Record no. 6)
[ view plain ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02645cam a22003012a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 000008668 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20200819114533.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| campo de control de longitud fija | a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 151228s1973 pe ad frmn 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | UNAS |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | UNAS |
| Centro/agencia modificador | UNAS |
| Normas de descripción | aacr |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN | |
| Número de clasificación | T |
| Número de documento/Ítem | ZOO |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Conservación de carne, por enlatado de dos especies silvestres |
| Medio | [texto impreso] : |
| Resto del título | Picuro (Cuniculus paca) y Añuje (Dasyprocta variegata) / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Hernán Arturo Calderón La Rosa. |
| 260 2# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Tingo María, Perú : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1973. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 72 h. : |
| Otras características físicas | il., diagrs. ; |
| Dimensiones | 29 cm. + |
| Material acompañante/anejo | 1 mapa pleg. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Tesis (Ing.)--Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Zootecnia, 1973. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Literatura citada: p. 66-69. |
| Número de referencias | 39. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Introducción -- Revisión bibliográfica : Generalidades. Operaciones del método de enlatado como conservación de alimentos -- Materiales y métodos : Lugar. Equipo. Material de vidrio. Otros. Animales. Plan de trabajo -- Resultados : Del corte tecnológico. De los análisis químicos. Análisis microbiológico para los productos procesados. Rendimiento de carne en el producto procesado con relación a la carcaza. Prueba de degustación. Grado de aceptabilidad para dos tratamientos diferentes de carne de añuje -- Discusión : De corte tecnológico. De los análisis químicos. Análisis microbiológico. De la evaluación organoléptica -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen -- Bibliografía -- Anexo. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | "El presente trabajo fue realizado en los laboratorios de Química, Nutrición y Microbiología de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, ubicada en el distrito de Rupa Rupa, Provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco... Se utilizaron 4 (cuatro), especìmenes machos de picuro y 9 (nueve) especímenes de añuje, habiéndose estudiado sus rendimientos en carcazas, análisis bromatológicos de carne fresca y procesada. Posteriormente fueron envasadas ambas carnes con dos tipos de tratamientos: Carne asada con aceite y carne asada con tamarindo. Al final se hicieron pruebas microbiológicas, bromatológicas, y pruebas de panel de degustación que fueron evaluadas estadísticamente con la finalidad de saber que producto tenia mejor aceptación..."--p. 60. |
| 521 8# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO | |
| Nota de público destinatario | Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores |
| 526 8# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Zootecnia. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE | |
| Nota de lengua/lenguaje | En español. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Conservación de los alimentos |
| 9 (RLIN) | 1179 |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Recursos animales |
| 9 (RLIN) | 1589 |
| Subdivisión general | Industria alimentaria |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | THESIS |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha | Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | No ficción | BIBLIOTECA CENTRAL | BIBLIOTECA CENTRAL | 20/02/2020 | Donación (Facultad de Zootecnia) | T ZOO 0069 | 20/02/2020 | 1 | 20/02/2020 | THESIS | Préstamo en Sala | |||||
| Dewey Decimal Classification | No ficción | BIBLIOTECA CENTRAL | BIBLIOTECA CENTRAL | 20/02/2020 | Donación (Facultad de Zootecnia) | T ZOO 0069 ej. 2 | 20/02/2020 | 2 | 20/02/2020 | THESIS | Préstamo en Sala |