Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03232aam a22004092i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250324135948.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||gr|||| 001 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
170828s2014 sp a|||gr||||\001\0\spa\d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-9077-021-1 |
| Información calificativa |
Agencia ISBN España |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
681.766 4 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Tecnología de los alimentos de origen animal volumen 1: |
| Resto del título |
Fundamentos de química y microbiología de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando, (editores) |
| 246 21 - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Tecnología de los alimentos de origen animal volumen 1: |
| Resto del título |
Fundamentos de química y microbiología de los alimentos |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial síntesis |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
557 paginas. : |
| Otras características físicas |
ilustraciones |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
(Manuales Científico-Tecnicos) |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Juan A. Ordoñez, Gonzálo D. García de Fernando (eds.), M.ª Dolores Selgas, M.ª Luisa García, M.ª Isabel Cambero, Leónides Fernández, Manuela Fernández, Eva Hierro"--Cubierta anterior. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Contiene información académica de los editores en la cubierta posterior. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas.<br/> |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
v. 1. Fundamentos de química y microbiología de los alimentos : Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos. Agua. Lípidos. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios. Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios. Propiedades sensoriales de los alimentos. Análisis sensorial de los alimentos. Alimentos funcionales. Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos. Factores agentes que influyen en el crecimiento microbiano. Principales familias de interés en tecnología de alimentos. Microorganismos patógenos en alimentos. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"... En esta obra se desarrollaron los fundamentos químicos y microbiológicos de los alimentos, cuyo conocimiento es escencial para que se comprendan, por una parte, las interacciones entre agentes alterantes y alimentos que, sobremanera, son la razón de se de la conservación de los alimentos y, por otra, la relevancia de la presencia de agentes patógenos en los alimentos y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor."--Cubierta posterior. |
| 521 8# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 8# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1180 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología alimentaria |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1252 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos de origen animal |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1074 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Análisis |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
gap/emml |
