Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias (Registro nro. 202)
[ vista simple ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02827nam a22003372a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 000024849 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20200205095824.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| campo de control de longitud fija | a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 190923s2013 sp ad frfn 000 0 spa d |
| 017 #8 - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL | |
| Número de copyright o de depósito legal | M-10510-2018 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 978-84-9732-439-7 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | UNAS |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | UNAS |
| Centro/agencia modificador | UNAS |
| Normas de descripción | aacr |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 647.95023 |
| Número de edición | 22 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias |
| Medio | [texto] / |
| Mención de responsabilidad, etc. | José Luis Armendáriz Sanz. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 1a ed., 1a reimp. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 288, [2] p. : |
| Otras características físicas | il. col., diagrs. ; |
| Dimensiones | 24 cm. |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE | |
| Mención de serie | (Hostelería y Turismo) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Bibliografía: p. [1-2]. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | La calidad, evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. |
| 520 1# - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | "La obra estudia el concepto de calidad como uno de los objetivos principales de una empresa, su evoluación histórica y la inclinación paulatina de la empresa hacia la calidad aplicados a las empresas turísticas. A continuación aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores, dado que el sector de la hostelería ocupa un nivel de intermedio entre los productores y proveedores, y el consumidor. Analiza los principios comunes de dichas normas y estudia las medidas de control para las fases que atraviesa el producto hasta llegar al consumidor. Por ello desarrolla los contenidos de las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH), que establecen las medidas de cada paso, siempre sobre la base del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), del cual se estudian los requisitos previos para su implantación en un establecimiento de hostelería. Igualmente, repara en la importancia de la formación del personal para garantizar la seguridad de los alimentos, y en la de la responsabilidad en el manejo de los recursos y la gestión de los residuos..."--Cubierta posterior. |
| 521 8# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO | |
| Nota de público destinatario | Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 8# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Administración. |
| 526 8# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE | |
| Nota de lengua/lenguaje | En español. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Alimentos |
| Subdivisión general | Higiene |
| 9 (RLIN) | 1087 |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Alimentos |
| Subdivisión general | Calidad |
| 9 (RLIN) | 1086 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha | Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | No ficción | BIBLIOTECA CENTRAL | BIBLIOTECA CENTRAL | 05/02/2020 | Compra | 647.95023 A74 2013 | 0021788 | 05/02/2020 | 1 | 05/02/2020 | Libros | Préstamo en Sala |