Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04919 a2200325 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260521142944.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
260521b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
663.1 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vega Mejía, Ivet Julia |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Elaboración de licor tipo crema de Myrciaria dubia (CAMÚ CAMÚ) en caverna. T Company E.I.R.L. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Ivet Julia, Vega Mejía, ejecutora [Luz Milagros, Follegatii Romero] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
[4], 31 hojas: |
| Otras características físicas |
ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) |
| Dimensiones |
30 cm + |
| Material acompañante/anejo |
CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
"Informe Final" |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hojas [28] - 31. |
| Número de referencias |
30 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de Literatura: Licores. Licor tipo crema. Ingredientes de licor tipo crema. Ingredientes de licor tipo crema. Proceso de elaboración. Problemas frecuentes en el licor tipo crema. Grados brix (Bx). Grados Gay Lussac (°GL) -- Plan de Trabajo -- Desarrollo de Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"Desde tiempos antiguos, las bebidas alcohólicas fueron elaboradas con propósitos medicinales y rituales, utilizando ingredientes naturales como raíces, cortezas y frutos reconocidos por sus propiedades medicinales, estas preparaciones tradicionales, valoradas por sus efectos curativos y estimulantes, constituyen el origen de diversas variantes de bebidas alcohólicas, entre ellas los actuales licores tipo crema y macerados. La región amazónica peruana, especialmente la ciudad de Tingo María, cuenta con una notable diversidad de frutos exóticos, hojas, raíces y cortezas de plantas medicinales, esta biodiversidad ofrece oportunidades para el desarrollo de productos innovadores, fortaleciendo el desarrollo económico local y generando proyección hacia mercados externos. El licor tipo crema es una bebida alcohólica emulsificada que combina ingredientes como leche evaporada, azúcar, alcohol etílico y saborizantes naturales, los macerados, por su parte, se obtienen mediante la extracción hidroalcohólica de componentes activos presentes en partes vegetales, completando su elaboración con jarabes edulcorantes, lo que permite su clasificación como aperitivos aromatizados. Se destaca especialmente a la formulación del licor tipo crema elaborado a partir de Myrciaria dubla (Camú Camú), fruto amazónico reconocido por su alto contenido de vitamina C, el proceso de elaboración incluye etapas como mezclado, homogenización a 1 725 rpm, pasteurización a 70°C por 15 segundos, incorporación de estabilizantes como caseinato de sodio y citrato de sodio, ajuste de dulzor en función de los grados Brix (Bx), envasado y etiquetado, este procedimiento asegura la obtención de un producto estable, con características sensoriales adecuadas y un alto potencial comercial. En este marco, el presente informe documenta las actividades realizadas en la empresa Caverna.T Company E.I.R.L, ubicada en Jr. Ayacucho N.º 488, la cual se dedica a la elaboración de licores artesanales desde 2003, se detallan aspectos relevantes del reconocimiento institucional, la observación y análisis del funcionamiento de equipos industriales, y el aprendizaje práctico en los procesos productivos de licores tipo crema y macerados. Finalmente, se resalta la importancia de la formación práctica en el fortalecimiento de competencias profesionales, permitiendo al estudiante aplicar conocimientos científicos y tecnológicos en un entorno real, competitivo y comprometido con el desarrollo sostenible de los recursos regionales. Por lo que en la presente práctica preprofesional se plantearon los siguientes objetivos • Objetivo general • Elaborar licor tipo crema de myrciaria dubia (camú camú) en Caverna.t Company E.LR.L. • Objetivos específicos • Reconocer el funcionamiento de las máquinas y equipos de la empresa Caverna.T Company E.I.R.L. • Elaborar licor crema de Myrciaria dubia (Camú Camú)." -- Hoja [2]. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nota pública |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
aeoa |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa |
