Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04116 a2200349 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260520124553.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
260520b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
641.83 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Laime Matamorros, Cirilo |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de paletas tipo hielo a partir de la esencia de la borra de café en la empresa de helados artesanal frioricos E.I.R.L / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Cirilo, Laime Matamorros, ejecutor [Yolanda, Ramírez Trujillo] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[7], 29 hojas: |
| Otras características físicas |
ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) |
| Dimensiones |
30 cm + |
| Material acompañante/anejo |
CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Informe Final" |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 023-2024-FIIA-UNAS |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye CD-ROM. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hojas [22] - 24. |
| Número de referencias |
25 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de Literatura: Borra de café. Métodos en frío para la preparación de bebidas a base de café. Aspectos generales de los helados tipo paletas -- Plan de Trabajo -- Desarrollo de Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexos. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La Heladería Artesanal Frioricos E.I.R.L está ubicada en la ciudad de Tingo María, dedicada al procesamiento y comercialización de helados artesanales, Asimismo en paletas tipo hielo como manera innovar e incrementar las ventas durante las estaciones del año, cuenta con variedades de sabores de helados de crema y frutas entre lo más resaltante son los helados tipo agua a partir de café y la borra de café. El café es un producto muy importante en la agroindustria y en el mercado mundial por la calidad de exportación en sus granos, la demanda está creciendo para bebidas de alto en taza con diferentes orígenes y métodos de preparación, debido a la gran magnitud de su comercio, es el segundo producto más comercializado en el mundo después del petróleo, que son adquiridos en los mercados mundiales (Sunarharum et al., 2018). Según Mitraka et al. (2021) el subproducto más relevante de la industria del café son la borra de café, del que se producen 6 millones de toneladas al año en todo el mundo, aunque generalmente se tratan como desechos; esta es obtenida después de preparar la infusión de café, es una rica fuente de varios compuestos (Kovalcik et al., 2018); estos compuestos bioactivos presentan numerosas propiedades biológicas, incluidas potentes propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antialérgicas, antiinflamatorias, antimicrobianas y antitumorales; en base a este marco se planteó los siguientes objetivos en la presente practica • Reconocer la ubicación y organización de la Heladería Artesanal Frioricos E.I.R.L. • Reconocer la distribución de áreas en la planta de la Heladería Artesanal Frioricos E.I.R.L. • Describir los equipos utilizados en elaboración de paletas de agua con esencia de la borra de café. • Conocer el proceso de elaboración de las paletas tipo hielo a partir de la esencia de la borra de café. • Determinar el rendimiento del proceso de elaboración de paletas tipo hielo a partir de la esencia de la borra de café." -- Hoja [1]. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nota pública |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 700 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Numeración |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
aeoa |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa |
