Caracterización morfológica, estructural, física, térmica y funcional del almidón de cáscara de plátano variedad bellaco (musa paradisiaca aab) y guayabo (musa paradisiaca aabb) / (Registro nro. 187094)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 03423 a2200325 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control PE-TmUNAS
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20260116101826.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 260109b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor Catalogación de la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.
Centro/agencia modificador Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva
Normas de descripción rda
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de edición 22
Número de clasificación 664.28
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Romero Abad, Ivanny Consuelo
9 (RLIN) 3043
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Caracterización morfológica, estructural, física, térmica y funcional del almidón de cáscara de plátano variedad bellaco (musa paradisiaca aab) y guayabo (musa paradisiaca aabb) /
Mención de responsabilidad, etc. presentado por Ivanny Consuelo Romero Abad, [Elizabeth Susana Ordoñez Gómez y Melchor Soria Iturri, asesores]
264 40 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright Tingo María, Perú :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2025
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión [13], 81 hojas ,
Otras características físicas Tablas (blancos y negro), figuras (color),
Dimensiones 30 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto impreso
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Nombre/término del tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general En la bibliografia de su tesis influyó artículos de internet.<br/>
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye registro de tesis para la obtención del titulo universitario.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye acta de sustentación de tesis.
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Introducción - Revisión de literatura - Materiales y Métodos - Resultados y Discusión - Conclusiones - Recomendaciones
520 ## - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. El presente estudio tuve como objetivo caracterizar el almidón extraído de la cáscara de plátano de las variedades Bellaco (Musa paradisiaca AAB) y Guayabo (Musa paradisiaca AABB), evaluando sus propiedades morfológicas, estructurales, térmicas, fisicas y funcionales tecnológicas. Los granulos de almidón mostraron morfologias elipsoidales y ovoides alargadas, con temafios promedio de 20,26 µm (ACB) y 14,90 µm (ACG), respectivamente. Mediante espectroscopla FTIR-ATR se identificaron grupos funcionales característicos del almidón. El análisis TOA evidencló mayor estabilidad térmica en ACB, mientras que ACG presentó un mayor rango de descomposición. En DSC, ambas variedades mostraron temperaturas de gelatinización similares, pero ACG tuvo mayor entalpia. ACG presentó mayor contenido de amilosa (32,79%) y amilopectina (45,98%), así como superior luminosidad (L 90,45) e Indice de blancura (W-89,48%), indicando mejor separación del almidón y menor presencia de compuestos pigmentados. En cuanto a propiedades funcionales, ACG mostró mayor enpsoidad de retención de agua (CRA-167,47%) y poder de hinchamiento (PH = 1,69 g/g), mientras que ACB presentó mayor solubilidad (1,56%) y sinéresis (29,13%). Los resultados sugieren que el almidón de cáscara de plátano Guayabo posee mejores características Funcionales y ópticas, lo cual amplía su potencial en aplicaciones alimentarias y otros sectores Industriales, promoviendo además el aprovechamiento de residuos agroindustriales.
521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO
Nota de público destinatario Material bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.<br/>
526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa Industrias Alimentarias
546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE
Nota de lengua/lenguaje En español.
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey Decimal Classification
Tipo de ítem Koha Tesis
998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN)
Iniciales del operador, OID (RLIN) aeoa
Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) /aeoa/bipf
Existencias
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste, precio normal de compra Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Coste, precio de reemplazo Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública
    Dewey Decimal Classification     BIBLIOTECA CENTRAL BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Investigación 29/12/2025 24 0.00 T-IND 664.285522 R763 2025 0022287 29/12/2025 1 0.00 29/12/2025 Tesis Préstamo en sala
    Dewey Decimal Classification     BIBLIOTECA CENTRAL BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Investigación 29/12/2025 24 0.00 T-IND 664.285522 R763 2025 Ej.2 0022288 29/12/2025 2 0.00 29/12/2025 Tesis Préstamo en sala