Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04481 a2200325 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250116104724.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240613s2024 pe d|||| |||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
658.51 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Jhonatan Vásquez López |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Proceso de elaboración de café tostado y molido en la empresa Divisoria Trading S.R.L. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Jhonatan Vásquez López, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesora] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María - Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingenieria en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[5], 29 hojas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), |
| Material acompañante/anejo |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
"Informe de prácticas pre profesionales" |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Constancia de practicas pre profesionales |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura. El café. El café tostado y molido. Proceso de elaboración del café tostado y molido. -- Plan de trabajo. Organización y reconocimiento de la empresa. Proceso de elaboración del café tostado y molido -- Desarrollo de plan de trabajo. Organización y reconocimiento de la empresa. Proceso de elaboración de café tostado y molido -- Discusión. De la organización y ubicación de Divisoria Trading SRL. Del proceso de elaboración de café tostado y molido. Del balance de materia -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- Anexo. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El fruto del café es una fuente de una de las bebidas más queridas y consumidas por las<br/>personas en diferentes partes del mundo (Leán,2000). Originario de las regiones tropicales, es<br/>una cápsula mágica que alberga los granos que, tras un proceso meticuloso, se transforman en<br/>la aromática y estimulante infusión que se conoce como café (Clay,2004).<br/>El tostado del café es un proceso crucial que transforma los granos verdes en la rica y<br/>aromática bebida que disfrutamos. Este procedimiento implica aplicar calor a los granos de café<br/>crudos, desencadenando reacciones químicas complejas que afectan significativamente su<br/>sabor, aroma y color. Durante el tostado, los granos pierden humedad, se expanden y adquieren<br/>su característico tono oscuro (Escamilla, 2014). Existen varios niveles de tostado, desde el claro<br/>hasta el oscuro, cada uno aportando perfiles de sabor inicios. Los granos más tostados tienden<br/>a tener un sabor más intenso y amargo, mientras que los tostados más ligeros pueden preservar<br/>matices más delicados y ácidos (Castillo et al.,2016).<br/>El café molido es el resultado de triturar granos de café tostados en partículas más<br/>pequeñas, creando una textura que es ideal para diversas preparaciones de café. La molienda es<br/>un factor critico, ya que influye directamente en la extracción de sabores durante la preparación.<br/>La finura de la molienda se adapta a métodos específicos, como la molienda fina para el café<br/>express y la molienda gruesa para métodos de filtrado (Covenin,1994).<br/>En el presente informe de práctica preprofesional se plasmaron las experiencias<br/>adquiridas en la empresa Divisoria Trading S.R.L en el área de producción de café, que se<br/>realizó por un tiempo de tres meses, donde se adquirieron conocimientos del funcionamiento<br/>de las máquinas, las etapas y los parámetros óptimos para su elaboración, por lo que en el que<br/>se plantearon los siguientes objetivos:<br/>-Conocer la ubicación y organización de la empresa.<br/>-Conocer las máquinas que se utilizan en la elaboración del café tostado y molido.<br/>-Verificar las operaciones y parámetros óptimos en el procesamiento del café.<br/>-Establecer un balance de materia en la producción de café tostado y molido. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nota pública |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
Español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
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| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
vgj |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/vgj/dyms |
