Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04032 a2200325 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250115140127.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240606s2023 pe od||| |||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
661.82 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Katerine Liseth Machado Concha |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Elaboración de macerado de Uva Borgoña Negra (Vitis labrusca) "Uvachado" en Caverna. T COMPAMY E.I.R.L. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Katerine Liseth Machado Concha, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesor] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María - Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
[5], 31 hojas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro) |
| Material acompañante/anejo |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
"Informe de prácticas pre profesionales"<br/><br/> |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Certificado de trabajo N° 0015 de practicas pre profesionales |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura. Generalidades de la uva. Licores. Insumos para la elaboración de un macerado. -- Plan de trabajo. Ubicación, organización empresarial y distribución de las areas de la empresa. Maquinarias, equipos y materiales específicos para la elaboración. Proceso de elaboración -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías -- Anexos. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En la diversidad de frutas que se encuentran en el paisa se: tiene a la uva borgoña (Vitis<br/>labrusca) la cual es un producto agrícola que viene siendo cultivada desde muchos años atrás,<br/>sin embargo, esta y otras frutas tienen características que resultan fácil de explotar para el<br/>consumo económico, pero no siempre se aprovechan éstas por la corta vida útil que tienen como<br/>fruta, por ello la industria de alimentos desarrolla un papel de gran importancia en la<br/>conservación de estas frutas aplicando alguna tecnología para desarrollar un producto, como<br/>puede ser en el desarrollo de néctares, mermeladas, conservas, licores y macerados.<br/>La uva borgoña con tamaño pequeño, uniforme y compacta compuesta por pepa, hollejo<br/>y pulpa es utilizada para la elaboración de licores debido a que posee un elevado nivel de acidez,<br/>bajo contenido de azúcares, en la producción de vinos dulces y semi secos, macerado de uva en<br/>aguardiente, jugos, néctares y consumo directo como fruta, y el hecho de poseer estas<br/>características la hacen que sea programada y canalizada para su industrialización en diversas<br/>formas.<br/>En la provincia de Leoncio prado se observa que las diversas empresas que existen<br/>tienen el rubro de producir macerados y no solo de uva, sino de otros tipos de frutas, raíces y<br/>cortezas para lo cual pasan por un proceso de maceración con pisco.<br/>El desarrollo de este tipo de licores es aprovechar la fruta y conservarla de forma que se<br/>pueda consumir y dentro del licor, alargando la vida útil de la fruta, por ello la presente práctica<br/>preprofesional que fue desarrollada en la empresa CAVERNA.T, tuvo los siguientes objetivos:<br/>-Describir la ubicación, organización empresarial y distribución de las areas de la<br/>empresa.<br/>-Conocer y establecer el correcto uso de la maquinaria y equipos específicos para la<br/>elaboración del macerado de uva.<br/>-Evaluar el proceso de elaboración del uvachado. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nota pública |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
Español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
vgj |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/vgj/dyms |
