Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05781 a2200325 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250115135319.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240606s2023 pe od||| |||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
663.5 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Delsy Rosaura Castro Civico |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Elaboración de licor crema y macerado de frutas exóticas, raíces y cortezas amazónicas en Caverna. T COMPANY E.I.R.L. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Delsy Rosaura Castro Civico, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesor] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María - Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
[5], 42 hojas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), |
| Material acompañante/anejo |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
"Informe de practicas pre profesionales" |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Constancia de practicas pre profesionales |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Los licores son productos elaborados desde tiempos antiguos, los físicos y alquimistas<br/>en la edad media fueron los primeros en elaborar licores como remedios medicinales. pociones<br/>amorosas, afrodisiacos y cura problemas. Uno de los métodos de producción en ese tiempo era<br/>agregar raíces y cortezas de hierbas medicinales y frutas la base, aprovechando los compuestos<br/>bioactivos de estos, En la actualidad la Amazonia cuenta con una gran diversidad de frutas.<br/>hojas. raíces y cortezas de plantas, que requiere ser aprovechado por su contenido bioactivo con<br/>la creación de nuevos productos, variando en el método de elaboración. contenido alcohólico y<br/>contenido de azúcar.<br/>El licor crema y macerado, son dos tipos de licores donde para su elaboración utilizan<br/>frutos. hojas, raíces y cortezas de plantas medicinales, Muir y Bank(1985)mencionan que el<br/>licor crema se remonta a formulaciones de bebidas escocesas antiguas elaboradas a base de<br/>crema, whisky y otros ingredientes;, la historia más reciente describe formulaciones de bebidas<br/>australianas con leche entera evaporada, azúcar, alcohol y saborizante. En 1971 se creó en<br/>Irlanda una bebida que unía dos productos: la crema fresca de leche y el whiskey Irlandes, fue<br/>así como nació un nuevo tipo de bebida la cual se llamó "licor crema", la crema a base de tequila<br/>blanco, extracto de café y crema de leche, es una crema suave, debido a que contiene un 15%<br/>de alcohol. El licor tipo macerado es una bebida alcohólica aromatizada, también llamadas<br/>aperitivos, que son elaborados a base de plantas medicinales(corteza, raíz y hojas)y alcohol<br/>etílico, estos son mezclados y sometidos a maceración para extraer todos los compuestos<br/>bioactivos en un tiempo de 2 a 30 días y después son endulzados con jarabe de sacarosa.<br/>Existen empresas peruanas dedicadas a la comercialización -exportación de licor<br/>crema tanto a nivel nacional como internacional y en la ciudad de Tingo María se cuentan con<br/>empresas dedicadas ala elaboración de licor crema y macerados aprovechando las bondades<br/>de los frutos y raíces amazónicos<br/>Por otro lado, las frutas exóticas son una fuente excelente de compuestos bioactivos<br/>con actividad antioxidante, antidiabética, antiinflamatoria, entre otras, con lo que su aplicación<br/>para promover efectos benéficos ala salud es prometedora, así como también las hojas, raíces<br/>y cortezas de plantas medicinales. El rendimiento del jugo de algunas de estas frutas es<br/>extremadamente alto y el jugo es una fuente importante de compuestos bioactivos.<br/>El ser competitivo involucra una serie de factores que no seria completa, si esta no<br/>estuviera complementada con la formación práctica que todo profesional necesita, es por esta<br/>razón que se realizan las prácticas pre-profesionales, de tal manera que los estudiantes apliquen<br/>los conocimientos teóricos aprendidos en el trascurso de la formación académica siendo lo más<br/>valiosa la experiencia adquirida para el desenvolvimiento en el mercado laboral que cada vez<br/>es más difícil y competitivo.<br/>Por lo que en la presente práctica preprofesional se plantearon los siguientes objetivos:<br/>Objetivo general<br/>Cumplir con el reglamento de prácticas preprofesionales de la carrera profesional de<br/>Ingenieria en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de la Selva,<br/>consolidando una formación integral, en la empresa Caverna. T Company E.I.R.L.<br/>Objetivos específicos<br/>-Conocer la ubicación, historia y organización de la empresa Caverna. T Company<br/>E.I.R.L.<br/>-Aprender el funcionamiento y uso de las maquinarias y equipos con los que cuenta la<br/>empresa de licores Caverna. T Company E.I.R.L y conocer las normas de saneamiento.<br/>-Conocer el proceso de elaboración, envasado y etiquetado del licor de crema de frutas<br/>exóticas.<br/>-Conocer el proceso de elaboración, envasado y etiquetado del macerado de raíces y<br/>cortezas de plantas medicinales. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nota pública |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
Español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
vgj |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/vgj/dyms |
