Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04019 a2200313 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250115105207.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240605s2023 pe bd||| |||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
338.4 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de chocolate blanco en la empresa fundo Jireh E.I.R.L. - 2023 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Jennifer Ivonne Mayta Valdez [Elizabeth Susana Ordoñez Gomez, asesora] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María - Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
[5], 34 hojas: |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (color) , diagramas (color) , tablas (blanco y negro), |
| Material acompañante/anejo |
2023. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
"Informe de prácticas pre profesionales" |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Constancia de practicas pre profesionales |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión literatura. generalidades del chocolate. Materias primas e insumos. Control de Calidad. -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- Anexos. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El grano de cacao, se destaca por ser uno de los productos de gran importancia en el mercado local, nacional e internacional ya que es un producto de exportación en el Perú, y en consecuencia a su desarrollo, los productores cacaoteros peruanos han tenido que implementar una serie de mejorías a sus cultivos con el fin de garantizar un grano de cacao de calidad.<br/>Este grano, es usado como materia prima de diversos derivados del mismo, como cacao en polvo, nibs, chocolates, manteca de cacao, entre otros. Estos derivados han ganado gran popularidad, no solo por su sabor, aroma y textura, que son gratificantes al consumirlos, si no por las bondades que se le atribuye, como son los antioxidantes, que ayudan a mejor la salud de sus consumidores. El Perú es considerado uno de los primeros centros de origen del cacao, teniendo una alta diversidad y variabilidad genética verificable en sus zonas cacaoteras, como también es considerado el segundo productor mundial de cacao orgánico, incluyendo en su lista el cacao blanco; dentro de su producción el 75% de las exportaciones peruanas corresponden a cacao fino y de aroma, siendo un atributo diferenciador ante otros tipos de cacao y 90% de la producción de cacao y sus preparaciones se destina a la exportación, principalmente, a los mercados de EE. UU. y Europa (Andina.pe, 2023), denotando su importancia en su cultivo para su posterior transformación del grano.<br/>Respecto a su composición, los chocolates son considerados un alimento altamente energético, por lo cual se considera un suplemento nutricional, excelente para aquellos que realizan mucha actividad física y requieren energía adicional, otros beneficios son el reducir el riesgo de contraer una enfermedad cardiovascular, disminución del colesterol, regular la presión arterial sistólica y diastólica, todo ello debido a su contenido de polifenoles (Amésquita y Gutiérrez,2023).<br/>Dentro de estos derivados, tenemos el chocolate blanco, que tiene como materia prima e insumo a la manteca de cacao, leche en polvo, azúcar blanca. Se caracteriza por su coloración blanca a diferencia de los chocolates oscuros, extremadamente energético, dulce y muy atractivo a la vista. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nota pública |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
Español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
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| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
vgj |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/vgj/dyms |
