Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04179nam a22003492i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250207141421.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230808s1975 xu ao||frfn|| 00| 0 engsd |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
0-97055-180-9 |
| Información calificativa |
Agencia ISBN EE.UU |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
| Código de lengua original |
eng |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.8 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Potato Processing / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
William F. Talburt y Ora Smith |
| 246 21 - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Título propio/Titulo breve |
Potato Processing. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Thir edition |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Estados Unidos : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
The a vi publishing Company, inc. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1975. |
| 264 34 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
©1975 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
705 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (negro y blanco), formulas (negro y blanco), fotografías (negro y blanco) ; |
| Dimensiones |
24 cm . |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye appendix. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye index. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
History of potato processing -- Structure and chemical of potato tuber -- Potato varieties -- Effect of cultural and environmental conditions on potatoes for processing -- Tuber diseases -- Sprout inhibition -- Effect of transit and storage conditions on potatoes -- The nutritive value of potatoes -- Peeling potatoes for processing -- Potato chips -- Frozen french fries and other frozen potato products -- Dehydrated mashed potatoes - potato products -- Dehydrated mashed potatoes - potato granules -- Potato flakes -- Dehydrated diced potatoes -- Potato starch -- Potato flour -- Canned white potatoes -- Pre-peeled potatoes -- Miscellaneous products from potatoes -- Potatoes and potato products for livestock -- Waste disposal -- Appendix -- Index. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
"The potato processing industry continues to expand rapidly in the United States and in a number of other countries. Many processors of potatoes have expanded their original plants or have built additional plants in other potato growing areas where the raw product of the desirable qualities is readily available. At present more than one half of all potatoes utilized as food in the United States is processed. Projections of the industry indicate that this proportion will continue to increase. There continues to be marked improvement in the quality of the processed products, and a number of new products have been introduced, several of them becoming widely and readily accepted by the trade. The recent introduction of a number of snack items based on dehydrated potatoes has had an impact on the dehydrating industry, the processors of conventional potato chips and those processing the fabricated snacks. This too probably will continue. The technology of processing potatoes also has been changed, resulting in further quality improvement and higher yields of finished product.<br/>All but one or two chapters in this edition have been brought up to date by citations and discussion of the literature up to 1974. Some of the chapters have been completely rewritten, others have been extensively revised to include the latest information on newer technology of growing, harvesting, storing and processing potatoes into various products to which the potatoes are best adapted. Extensive additions have been made to the chapters on the nutritive value of potatoes, potato chips, including the addition of fabricated chips from dehydrated potatoes, waste disposal and others. The authors again wish to acknowledge the assistance of the collaborators in preparing sections of the book. The authors also are indebted to those individuals and companies who supplied photographs and information about their operations."<br/> |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En Español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
bmsda |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/bmsda/bmml/dyms/emml |
