Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05032 a2200373 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260302115318.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230524b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
637.12 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sáenz Gallo, Janet Aleyda, |
| Fechas asociadas al nombre |
1976-, |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 9 (RLIN) |
3626 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación físico - químico de la leche tratada con un activador comercial de la enzima lacto peroxidasa y su implicancia en derivados ,en la Provincia de Leoncio Prado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Janet Aleyda Saenz Gallo ; [Miguel Pérez Olano y Elizabeth Ordóñez Gómez, asesores] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Zootecnia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2003. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[8], 36 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (color), tablas (blanco y negro), gráficos (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
En la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye acta de sustentación de tesis. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Zootecnia, 2003. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 49-51. |
| Número de referencias |
18 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión literaria : Generalidades sobre sistemas de ordeño y calidad de la leche. Microbiología de la leche fresca. Aspecto generales de lactoperoxidasa. Sistema de conservación de leche aceptados internacionalmente. Aspectos generales sobre el producto Stabilak. Ensayos con la activación del SLP. Elaboración de queso -- Materiales y métodos : Lugar y tiempo de ejecución. Materiales. Reactivos. Metodología -- Resultados : Calidad de la leche conservada al medio ambiente. Calidad de la leche conservada en refrigeración. Rendimiento y tiempo de coagulación para elaborar queso -- Discusión : Calidad de leche conservada al medio ambiente. Calidad de leche conservada en refrigeración. Rendimiento quesero -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Bibliografía -- Anexo. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
En la actualidad existe una corriente motivadora de crianza de ganado de doble propósito, así como también una organización creciente en las comunidades y dentro de este contexto la formación de empresas comunales para el procesamiento de productos lácteos, tratando de dar un valor agregado a la producción local y hacer más factible la comercialización.<br/>Sin embargo, el insumo leche es un producto fácilmente perecible si es que no se realiza la conservación mediante refrigeración, hecho que no se puede cumplir entre los productores rurales por múltiples razones, adicionando a ello el mismo sistema de ordeño, que no presta la garantia del caso en lo que a higiene se refiere.<br/>Actualmente se ha desarrollado en forma comercial un activador enzimático de la lactoperoxidasa para ser utilizado en leche fresca, este producto se comercializa con el nombre de "Stabilak" que esta constituido por cantidades de sales portadoras de tiocianato y percarbonato, generando una acción bactericida y bacteriostática sobre los microorganismos contaminantes en la leche. Entendiendo que el crecimiento bacteriano en leche no preservada es rápido y más aun bajo la influencia de factores medio ambientales de trópico: Alta temperatura, humedad e higiene. Nos formulamos la siguiente pregunta: ¿será posible la conservación de la leche fresca en condiciones medio ambientales por mas de 20 horas sin alterar su composición físico química?, como respuesta nos planteamos la siguiente hipótesis, que el uso del "Stabilak" como producto comercial activador natural de la lactoperoxidasa permitirá preservar la leche fresca al medio ambiente de nuestra zona (trópico húmedo) por un tiempo de hasta 20 horas, sin alterar su composición físico química. Los objetivos planteados son los siguientes:<br/>Evaluar la preservación de leche fresca utilizando el producto comercial<br/>Stabilak como activador de la lactoperoxidasa en condición de medio ambiente y refrigeración en la zona de Tingo María.<br/>Evaluar la leche preservada con el producto Stabilak, en la elaboración de queso fresco. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Zootecnia. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1550 |
| Nombre de persona |
Pérez Olano, Miguel Ángel, |
| Fechas asociadas al nombre |
1953-, |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2251 |
| Nombre de persona |
Ordoñez Gomez, Elizabeth Susana, |
| Fechas asociadas al nombre |
1962-, |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1551 |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad de Zootecnia |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
aeoa |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/grc/mmdlcg/ñnoc/bipf |
