Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04642 a2200337 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260114140402.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230517b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.938522 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Miguel Ángel Caballero Soria |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Caracterización técnica y microbiológica de las carcasas de ganado porcino y vacuno en el camal municipal de Tingo María / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Miguel Ángel Caballero Soria |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la selva, facultad de zootecnia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2010 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
70 hojas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos (color,blanco y negro), cuadro (blanco y negro), |
| Dimensiones |
30 cm + |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye "Acta de sustentación de tesis" con fecha 21 de mayo 2010 |
| 501 ## - NOTA DE "CON" |
|---|
| Nota de “Con” |
Incluye "Registro de tesis para la obtención de título universitario" |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hojas : 57-60 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión bibliográfica -- Carne -- Centros de beneficios de animales de abastos (camales) -- Beneficio de ganado (vacuno y porcino) -- Microbiología cárnica -- Ecología del desarrollo microbiano en la carne -- Fuentes de contaminación microbiana en la carne -- Contaminación de la carcasa durante las operaciones e faena -- Microorganismos que contaminan la carcasa -- Métodos para la numeración de microorganismos en la carcasa -- Limites microbiológicos en carcasas -- Materiales y métodos -- Lugar y fecha del trabajo de investigación -- Muestras en estudio -- Procedimientos generales de sacrificio -- Tipo de investigación -- Población y muestra -- Toma de muestras -- Transporte de muestras-- Metodología par el análisis microbiológico -- Determinación de coliformes fecales -- Determinación de salmonella sp -- Variable independiente -- Análisis estadístico -- Variable dependiente -- Resultados -- Estado situacional del camal municipal de Tingo Maria -- Flujograma del sacrificio del ganado vacuno y porcino en el camal municipal de Tingo Maria -- Descripcion del sacrificio del ganado vacuno y porcino en el camal municipal de Tingo Maria -- Análisis de coliformes totales -- Análisis del coliformes fecales (escherichia coli) -- Análisis de Salmonella sp -- Determinacion y analisis comparativo entre las carcasas de ganado porcino y vacuno -- Discusión -- Inspección realizada al camal municipal de Tingo Maria -- Análisis microbiológico -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstrac -- Bibliográfica -- Anexo |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El presente estudio se desarrolló en el camal municipal de Tingo María, región Huánuco - Perú, se muestrearon 10 carcasas de ganado porcino y 10 de vacunos en un solo día elegido al azar, con el objetivo describir las características técnicas del proceso de sacrifico y determinar las condiciones microbiológicas de las carcasas de ganado porcino y vacuno; mediante el recuento de coliformes totales, la determinación de coliformes fecales y la presencia de Salmonella sp. así como el análisis comparativo de contaminación microbiológica entre dichas carcasas. Se utilizó una estadística descriptiva y una prueba de T de Student, se empleó el método de muestreo no destructivo del frotiz con gaza y medios de cultivos para cada especie a evaluar, los datos fueron expresados en logaritmos de unidades formadoras de colonias por cm² (log Ufc/cm²); los valores encontrados en promedio: 1.978 y 1.036 para coliformes totales; en el caso de coliformes fecales se reporta presencia de 20% para cerdos y 10% en vacunos por el contrario Salmonella sp. se detecto en 10% en porcinos a diferencia de de vacunos que presenta 20% de dicha bacteria, las cuales fueron contrastadas con los limites microbiológicos establecidos por la NTP ISO 201.055.2003 obteniéndose un moderado grado de contaminación microbiana. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Zootecnia |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1551 |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad de Zootecnia |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
aeoa |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/grc/egpb |
