Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05620nam a22004092i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260311130106.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220328s1997 pe ad||frmn|| 00| 0 spasd |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2176 |
| Nombre de persona |
Luz Milagros, Follegatti Romero, |
| Fechas asociadas al nombre |
1974-, |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 110 2# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 9 (RLIN) |
2177 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de calidad y almacenamiento de las mieles de abeja (Apis mellifica, L.) cosechadas en la provincia de Leoncio Prado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Luz Milagros Follegatti Romero ; Eduardo Cáceres Almenara, patrocinador |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1997 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
130, [17] hojas : |
| Otras características físicas |
tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
30 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Fuente |
rdacarrier |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Acta de Sustentación de Tesis |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Industrias Alimentarias, 1997. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hojas [124]-130. |
| Número de referencias |
51 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión bibliográfica : Calidad y factores de calidad. Normas de calidad. La miel. Clasificación de la miel. Evaluación del aspecto externo. Contaminación microbiológica de la miel. Composición sensorial, fisicoquímico y química de la miel. Reacciones físicas y químicas de la miel durante el almacenamiento -- Materiales y metodología: Localización. Características climáticas de la zona. Materiales. Metodología -- Resultados y discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
“La miel de abeja es muy apreciado por sus diversas cualidades nutritivas que por su disponibilidad limitada y frecuente alto precio han incentivado a su falsificación. Por lo mismo, se realizó un muestreo con el fin de recabar muestras de miel de los seis distritos que conforman la provincia de Leoncio Prado, realizándose así el trabajo experimental en las instalaciones de los laboratorios de análisis sensorial de los alimentos, microbiología, nutrición y espectrofotometría de la Universidad Nacional Agraria de la Selva entre los meses de noviembre 96 a marzo del 97. Una vez recabados las muestras de miel se llevó a cabo los análisis recomendados para comprobar la calidad de la miel, cuyos resultados fueron comprobados con las normas dl CODEXS alimentario, regional europea y otros investigadores del tema. Se evaluaron características de 15 muestras de miel cuyos valores medios hallados fueron los siguientes: para el caso del análisis sensorial, las abejas mostraron atributos de aspecto general, color, consistencia y sabor dentro de las cualidades establecidas excepto la muestra 1T5 cuyas características sensoriales no fueron satisfactorias. Las muestras tuvieron un valor de humedad de 20,30%, que se encuentra dentro del limite establecido por las normas. La acidez al nivel de la provincia de Leoncio Prado fue de 34,9 Meq. ác./kg de miel siendo el límite normal máximo establecido 40 Meq. ác./kg de miel. El promedio de cantidad de diastasa expresadas en unidades de diastasa (U.D) fue de 170,67 óptima porque es un valor que supera el límite mínimo de 64. La cantidad de glucoxidasa fue elevada en 9 muestras, 2 muestras regular, escasa y nula respectivamente. El análisis de glucosa comercial realizado indicó que 12 (80%) muestras de miel de abeja cumplen con el resultado satisfactorio 'negativo'. Del parámetro de hidroxime-tilfurfural (H.M.F) en miligramos mg/Kg de miel evaluado en las muestras de miel de abeja se obtuvo que 2 muestras están en un rango entre 11-20; 2 muestras en un rango entre 20-40; 9muestras tienen 40 y 2 muestras 70, siendo el valor máximo aceptable 40. Los azucares reductores y totales se encuentran en un porcentaje adecuado para miel de abeja, encontrándose valores de 68, 84% y 76,27% respectivamente. De proteína fue de 0,526 % y de nitrógeno 0.086 %. El parámetro de ceniza se tuvo el valor de 0.217%, este es adecuado por encontrarse por debajo del límite máximo normal tolerable 0, 6%. En el almacenamiento para ambos tipos de envases (vidrio transparente y plástico opaco) se tuvo a mayor temperatura y tiempo las características de la miel de abeja se deterioran. En general las mieles de abeja cosechadas y comercializadas en la provincia de Leoncio prado arrojan un buen resultado, siendo el 80% de buena calidad.”--Hoja 122-123. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
29 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad |
| Subdivisión geográfica |
Huánuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
221 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Almacenamiento |
| Subdivisión geográfica |
Huánuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2192 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Miel de abeja |
| Subdivisión geográfica |
Huánuco |
| -- |
Perú |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Eduardo Alejandro, Cáceres Almenara, |
| Fechas asociadas al nombre |
1956-, |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| Lenguaje de la obra |
español |
| 9 (RLIN) |
2179 |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 9 (RLIN) |
2177 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias |
Yes |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
jlzs |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/lhta/jlzs/egpb/jlzs/scvr/jlzs/bipf |
