Difusividad efectiva durante el secado de rodajas de yuca (Manihot esculenta) a diferente temperatura y espesor y obtención de harina / (Record no. 176864)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 04727aam a22004332i 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control PE-TmUNAS
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20260213092428.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a||||fr|||| 00| 0|
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 221201s2019 pe adk|frmn|| 00| 0 spasd
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
Lengua de catalogación Spa
Centro/agencia transcriptor Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores
Centro/agencia modificador Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
Normas de descripción rda
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente Spa
Código de lengua original Spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de edición 22
Número de clasificación 633
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
9 (RLIN) 2936
Nombre de persona Caldas Diego, Adbell,
Fechas asociadas al nombre 1988-,
Término indicativo de función/relación autor
110 2# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).
Unidad subordinada Facultad en Industrias Alimentarias
9 (RLIN) 2177
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Difusividad efectiva durante el secado de rodajas de yuca (Manihot esculenta) a diferente temperatura y espesor y obtención de harina /
Mención de responsabilidad, etc. Presentado por Adbeel Caldas Diego ; [asesor: Yolanda Jesús Ramírez Trujillo].
264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright Tingo María, Perú :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2019.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión [11],105 hojas :
Otras características físicas cuadros (blanco y negro), figuras (color) ;
Dimensiones 30 cm +
Material acompañante/anejo 1 CD-ROM
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto impreso
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Nombre/término del tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye Acta de sustentación de tesis N°014-2019, con fecha 19 de noviembre 2019.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye Registro de tesis para la obtención del titulo universitario, Investigación docente.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye 1 CD-ROM con ilustraciones y gráficas de la investigación.
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis Tesis (Ingeniería)--Universidad Nocional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Literatura citada: [57]-63.
Número de referencias 42
505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Introducción: Revisión de literatura -- La yuca -- Origen -- Clasificación taxonómica -- Composición nutricional de la yuca -- Productos derivados de yuca -- El secado -- Clasificación para los sacadores -- Tamizado -- Materiales y métodos -- Lugar de ejecución -- Materia prima -- Equipos y materiales -- Metodología de análisis -- Proceso de secado a diferente temperatura y espesor de rodajas de yuca -- Diseño experimental -- Resultados y discusión -- Características de la materia prima -- Secado de la yuca -- Variación de la humedad en base seca con el tiempo (-dH/dt) vs promedio humedad base seca (Hbs prom) -- Evaluación granulométrica de la harina de yuca -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias bibliográficas -- Anexo.
520 3# - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. La investigación se desarrolló en el laboratorio de Ingenieria de Alimentos y en la Planta de Harinas de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Los objetivos fueron determinar la humedad critica, humedad de equilibrio. difusividad efectiva y energía de activación durante el secado de yuca a diferente temperatura y espesor de rodajas de yuca y obtener harina de yuca. El estudio de la cinética de secado se realizó a tres temperaturas (40, 50 y 60 °C) y dos espesores (2 y 4 mm), a velocidad constante de aire de 2,2 m/s. Las humedades de equilibrio para las temperaturas de secado de 40, 50 y 60 °C y espesores de 2 y 4 mm variaron de 0,04 0,05 g agua/g m.s y 0,05 -0.07 g agua/g m.s respectivamente y las humedades criticas para las temperaturas de secado y espesores de 2 y 4 mm fueron entre 1,051,22 g agua/g m.s y 1,23 - 1,46 g agua/g m.s respectivamente. La difusividad efectiva del agua se encuentra en el rango de 8,10569x10-10 - 1,2969x10-09 m²/s y 1,2969x10-09- 3,24228x10-09 m²/s para las temperaturas de secado y espesores de 2 y 4 mm respectivamente. Tanto la difusividad como los parámetros cinéticos de secado: humedades críticas y de equilibrio presentan dependencia con la temperatura y espesor (p≤0,05). La energía de activación resultó 20,312 y 39,899 KJ/mol para espesores de 2 y 4 mm respectivamente y el indice de finura: 2,84-3,52 y 2,78 -2,92; correspondiendo a una molienda media.
521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO
Nota de público destinatario Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
Fuente PE-TmUNAS
526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa Ingeniería en Industrias Alimentarias.
546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE
Nota de lengua/lenguaje En español.
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
9 (RLIN) 2229
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Harina
Subdivisión geográfica Huánuco
-- Perú
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
9 (RLIN) 2849
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Tubérculos
Subdivisión geográfica Húanuco
-- Perú
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
9 (RLIN) 2850
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Tecnología de alimentos
Subdivisión geográfica Húanuco
-- Perú
700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Ramirez Trujillo, Yolanda Jesus,
Fechas asociadas al nombre 1956,
Término indicativo de función/relación asesor
Fecha de publicación/de la obra 2022
Lenguaje de la obra español
9 (RLIN) 2258
710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).
Unidad subordinada Facultad en Industrias Alimentarias
9 (RLIN) 2177
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey Decimal Classification
Tipo de ítem Koha THESIS
998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN)
Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) /aeoa/zmvv/scvr/jlzs/bipf
Holdings
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste, precio normal de compra Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Coste, precio de reemplazo Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública
    Dewey Decimal Classification     No ficción BIBLIOTECA CENTRAL BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Investigación 05/10/2022 Donación 0.00 T-IND 633 C145 2019 0003502 05/10/2022 1 0.00 05/10/2022 THESIS Préstamo en sala
    Dewey Decimal Classification     No ficción BIBLIOTECA CENTRAL BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Investigación 05/10/2022 Donación 0.00 T-IND 633 C145 2019 ej.2 0003501 05/10/2022 2 0.00 05/10/2022 THESIS Préstamo en sala