Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04568nam a22003372i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251204115507.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
tz |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220214s2019 pe ad||frmn|| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 1# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.028 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de la estabilidad por pruebas aceleradas, de la cáscara de camu camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) secada por aire caliente / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
elaborado por Antony Gabriel Panduro Contreras ; [Asesor: Jaime Eduardo Basilio Atencio] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
[13], 77 hojas : |
| Otras características físicas |
gráficos (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
30 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Fuente |
rdacarrier |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye "Registro de Tesis". |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye "Acta de Sustentación de Tesis N°010-2019" con fecha 28 de junio del 2019. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hojas [58]-64. |
| Número de referencias |
42 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura : Aspectos generales del camu camu. Compuestos bioactivos. Aspectos generales del secado. Aspectos generales de la estabilidad por pruebas aceleradas. Vida de anaquel -- Materiales y métodos : Lugar de ejecución. Materiales, equipos y reactivos. Método de análisis. Metodología experimental. Determinación de los parámetros cinéticos -- Resultado y discusiones : Evaluaciones en la cascara de camu camu durante el almacenamiento. Parámetros cinéticos en el almacenamiento. Vida útil -- Conclusiones -- Recomendaciones –- Abstract -- Referencias bibliográficas -- Anexos. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
“La presente investigación se desarrolló en el Centro de Investigación y Desarrollo Biotecnológico de la Amazonia (CIDBAM-UNAS) y en los laboratorios de Análisis de Alimentos y de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Los objetivos fueron: Evaluar la estabilidad en almacenamiento de los compuestos bioactivos de la cáscara de camu camu secada por aire caliente a 50 ºC con una velocidad de 57,4 m/s. La cáscara de camu camu seca se almacenó a 40, 50 y 60 °C durante 45 días y cada 5 días se evaluó el contenido de vitamina C, polifenoles totales por el método de folin-Ciocalteu y la capacidad antioxidante por el método de BRAND – WILLIAMS. Los datos experimentales obtenidos fueron ajustados a los modelos de cinética de orden de reacción 0, 1 y 2 para determinar la constante de velocidad de reacción (K) y a la ecuación de Arrhenius para determinar la energía de activación “Ea” del deterioro de los compuestos bioactivos. Los compuestos bioactivos de la cáscara de camu camu seca almacenada durante 45 días a 40 °C se conservaron mejor: vitamina C, el 59,89%, polifenoles totales 27,59% y capacidad antioxidante 27,58 %. La cinética de deterioro de vitamina C, polifenoles totales y capacidad antioxidante de la cáscara de camu camu, corresponden a un orden de reacción uno; con R2 para la vitamina C = 0,9408, con R2 para polifenoles totales = 0,9493 y con R2 para la capacidad antioxidante = 0,9357.La energía de activación (Ea), para el deterioro de vitamina C, polifenoles totales y capacidad antioxidante resultaron: Ea(vitamina C) = 15,897 KJ/mol, Ea(polifenoles totales) = 25,907 KJ/mol y Ea( capacidad antioxidante) = 0,9997 KJ/mol. La vida útil media de vitamina C de la cáscara de camu camu fue a 40ºC = 54 días, a 50 ºC = 47 días, a 60ºC = 35 días; para polifenoles totales a 40 ºC = 28 días, a 50 ºC = 26 días, a 60ºC = 22 días y la capacidad antioxidante a 40 ºC = 47 días, a 50ºC = 39 días y a 60ºC = 25 días.”--Hoja [12-13]. |
| 521 2# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
clcp |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/clcp/grc |
