Fundamentos de microbiología de los alimentos / (Registro nro. 1575)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 04662nam a22004332a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 000024861
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control PE-TmUNAS
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20250421213002.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a||||fr|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 190924s2010 mx ad frfn 000 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 978-607-15-0339-8
Información calificativa Agencia ISBN México
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.
Centro/agencia modificador Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
Normas de descripción rda
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
Código de lengua original spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.001579
Número de edición 22
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Fundamentos de microbiología de los alimentos /
Resto del título
Mención de responsabilidad, etc. Bibek Ray y Arun Bhunia ; traducción : Rubén Israel Sánchez Monsiváis y Diana Guadalupe Pineda Sánchez; director editorial: Javier de León Fraga; editor sponsor: Gabriel Romero Hernández; correción d estilo: Ignacio Sánchez Herrera y Claudia Patricia Reynaga Machado; supervisor de edición: Héctor F. Guerrero Aguilar; diseño de portadilla: Rabacheeza; Composición y formacióbn: by color soluciones gráficas; supervisora de producción: Ángela Salas Cañada.
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición Cuarta edición.
264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright México :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante McGraw-Hill Interamericana editores, S.A. de C.V. ,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2010.
264 33 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright México :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Litográfica ingramex,
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 352 páginas :
Otras características físicas Ilustraciones (blanco y negro); gráficos (blanco y negro); tablas (blanco y negro) ;
Dimensiones 26.5 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto impreso
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Nombre/término del tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye referencias.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye apéndice A.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye apéndice B.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye apéndice C.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye apéndice D.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice alfabético.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Introducción a la microbiología de los alimentos -- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario -- Usos favorables de los microorganismos en los alimentos -- Descomposición microbiana de alimentos -- Enfermedades microbianas de origen alimentario -- Control de microorganismos en alimentos -- Detección de microbios y alimentos seguros -- Adhesión microbiana a los alimentos y superficies de los equipos -- Modelo predictivo de proliferación microbiana en alimentos -- Agencias reguladoras encargadas de la monitorización de la seguridad microbiológica de alimentos en Estados Unidos -- Análisis de riesgo en puntos críticos de control.
520 2# - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. "La microbiología de los alimentos es un campo de estudio muy dinámico que se desarrolla con rapidez, debido a los continuos brotes de enfermedades de origen alimentario, el temor a la contaminación intencional de las fuentes de alimentos y. por supuesto, el renovado interés en los efectos benéficos de las bacterias productoras de ácido láctico. Por consiguiente. se justifica una nueva edición para mantenerse al nivel de los avances en el campo. Para esta cuarta edición se revisaron y actualizaron todos los capítulos, en particular los que tratan acerca de enfermedades de origen alimentario. También se incluyeron ilustraciones con una breve descripción, fácil de entender, de los mecanismos de la patogenia de varios de los patógenos que con mayor frecuencia son transmitidos por alimentos. El Apéndice E de la tercera edición presentaba breves explicaciones de diversos métodos de detección y, para la presente, fue actualizado con las técnicas rápidas más avanzadas, como las que se basan en biosensores y nanotecnología. Además, en esta edición se procuró aclarar y simplificar ilustraciones y diagramas de la manera más adecuada. Como las ediciones anteriores, la presente está destinada a cursos universitarios a nivel de licenciatura; sin embargo, con la re- visión y actualización de capítulos clave, se convierte en un libro de consulta fundamental para estudiantes de licenciatura y profesionales que trabajan en las diferentes áreas de la microbiología y la seguridad alimentaria. Aprovechamos la oportunidad para agradecer a nuestros estudiantes de posgrado y posdoctorado, quienes nos ayudaron a recabar materiales bibliográficos para esta edición."
521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO
Nota de público destinatario Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
Fuente PE-TmUNAS
526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa Industrias Alimentarias
534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL
Mención de título del original traducido del libro:
Frase introductoria Fundamental food microbiology ,
Encabezamiento principal del original Taylor y Francis .
Publicación, distribución, etc. del original Group LLC .
546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE
Nota de lengua/lenguaje En español.
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey Decimal Classification
Tipo de ítem Koha Libros
998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN)
Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) emml/aeoa/emml
Existencias
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste, precio normal de compra Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Coste, precio de reemplazo Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública
    Dewey Decimal Classification     Monografia BIBLIOTECA CENTRAL BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros 03/09/2020 Donación 0.00 664.001579 R263 2010 0016199 03/09/2020 1 0.00 03/09/2020 Libros Préstamo en Sala