Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04581cam a22003732i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20220603183639.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220309s2013 sp ad||frfn|| 00| 0 spasd |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Z-1589-2017 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-200-1177-6 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 1# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
eng |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
637.146 C454 2018 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de yogur y leches fermentadas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editado por Ramesh C. Chandan [y] Arun Kilara ; traducido por Pedro Ducar Maluenda |
| 264 33 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Podriprint, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018 |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial Acribia S.A., |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017 |
| 264 34 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
©2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xviii, 508 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (blanco y negro), gráficos (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
24 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice alfabético. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Título |
Historia y tendencias de consumo / |
| Mención de responsabilidad |
Ramesh C. Chandan -- |
| Título |
Composición de la leche, características físicas y procesado / |
| Mención de responsabilidad |
Guillaume Brisson y Harjinder Singh -- |
| Título |
Factores que regulan la producción, transporte y procesado de la leche / |
| Mención de responsabilidad |
Cary P. Frye -- |
| Título |
Regulaciones para los modelos de producto y etiquetado / |
| Mención de responsabilidad |
Cary P. Frye -- |
| Título |
Principios del procesado de los productos lácteos / |
| Mención de responsabilidad |
Arun Kilara -- |
| Título |
Cultivos iniciadores para el yogur y las leches fermentadas / |
| Mención de responsabilidad |
Ebenezer R. Vedamuthu -- |
| Título |
Materiales para el envasado de productos lácteos fermentados / |
| Mención de responsabilidad |
Aaron L. Brody -- |
| Título |
Leche e ingredientes basados en la leche / |
| Mención de responsabilidad |
Isabelle Sodini y Philip S. Tong -- |
| Título |
Yogur: preparados de fruta y materias saborizantes / |
| Mención de responsabilidad |
Kevin O' Rell y Ramesh C. Chandan -- |
| Título |
Ingredientes para manufacturar el yogur / |
| Mención de responsabilidad |
Ramesh C. Chandan y Kevin O' Rell -- |
| Título |
Principios del procesado del yogur / |
| Mención de responsabilidad |
Ramesh C. Chandan y Kevin O' Rell -- |
| -- |
Kevin O' Rell y Ramesh C. Chandan -- |
| Título |
Yogur estilo griego y productos relacionados / |
| Mención de responsabilidad |
Arun Kilara y Ramesh C. Chandan -- |
| Título |
Limpieza y saneamiento de la planta / |
| Mención de responsabilidad |
Dennis Bogart -- |
| Título |
La planta productora de yogur: asegurar la calidad / |
| Mención de responsabilidad |
Kevin O' REll y Ramesh C. Chandan -- |
| Título |
Análisis sensorial del yogur / |
| Mención de responsabilidad |
Yonca Karagül-Yüceer y MaryAnne Drake -- |
| Título |
MAzada acidificada / |
| Mención de responsabilidad |
Charles H. White -- |
| Título |
Nata ácida/cultivada -- |
| Mención de responsabilidad |
Bill Born -- |
| Título |
Otras leches fermentadas y conteniendo cultivos / |
| Mención de responsabilidad |
Ebenezer R. Vedamuthu -- |
| Título |
Alimentos funcionales y prevención de enfermedades / |
| Mención de responsabilidad |
Ramesh C. Chandan y Nagendra P. Shah -- |
| Título |
Beneficios para la salud del yogur y de las leches fermentadas / |
| Mención de responsabilidad |
Nagendra P. Shah -- |
| Título |
Probióticos y leches fermentadas / |
| Mención de responsabilidad |
Nagendra P. Shah |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"La primera edición de Elaboración de yogur y leches fermentadas se publicó en 2006. El libro fue bien recibido y resulta gratificante apreciar que el editor desea sacar la segunda edición. Desde que se publicó la primera edición se han logrado varias avances. El yogur sigue siendo uno de los alimentos con un crecimiento más rápido en EE.UU., así como en el resto del mundo. Se han introducido nuevos productos en el mercado orientados hacia la salud incluyendo las bebidas suaves, yogures que contienen probióticos y prebióticos, yogures con cepas específicas de gérmenes con beneficios digestivos y que mejoran la inmunidad, yogur con estilo griego con una textura única y yogur reforzado con vitaminas A y D, calcio, fibra y otros ingredientes que estimulan la salud. El yogur estilo griego, con su nueva textura y un atributo atrayente para el consumidor (doble cantidad de proteína), supone actualmente casi la cuarta parte del mercado total de yogur en Estados Unidos. De manera similar, el yogur congelado con nuevas ofertas incluyendo ingredientes probióticos y orientados hacia la salud..."--Página xv. |
| 521 2# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias |
| 534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL |
|---|
| Frase introductoria |
Título original: |
| Mención de título del original |
Manufacturing Yogurt and Fermented Milks, |
| Publicación, distribución, etc. del original |
Chichester, Reino Unido : John Wiley & Sons, Ltd, 2013, |
| Mención de edición del original |
Second edition. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
jjrg/nsam/jlzs/javg |
