Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04209nam a2200385Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260311125243.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
260310b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrito por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
663.63 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Arista Ruiz, Litman, |
| 9 (RLIN) |
3779 |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| Fechas asociadas al nombre |
1987-, |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración y evaluación sensorial de una bebida con agua de coco (Cocos nucifera L), pulpa de piña (Ananas comusus L) y pulpa de papaya (Carica papaya L) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Litman Arista Ruiz ; [Alfredo Carmona Ruiz, asesor] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agrraia de la selva, Facultad de Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2013. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[11], 55 hojas, [5] |
| Otras características físicas |
figuras (color), tablas (blanco y negro) |
| Dimensiones |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
En la bibliografía de su tesina incluyó artículos de internet. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye acta de sustentación de tesina. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniería) --Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Industrias Alimentarias, 2013. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 53-55. |
| Número de referencias |
25 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión bibliográfica : Antecedentes. El agua de coco. La piña. La papaya. Elaboración de bebidas con pulpa de frutas. Análisis sensorial -- Materiales y métodos : Lugar de ejecución. Materia prima. Insumos. Materiales. Métodos de análisis. Metodología experimental. Diseño experimental. Análisis estadístico -- Resultados y discusiones : Obtención y caracterización del agua de coco. Evaluación sensorial. Balance de materia en la elaboración de la bebida. Caracterización del producto final -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias bibliográficas -- Anexos. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios de análisis de alimentos y análisis sensorial - UNAS. Los objetivos fueron Elaboración y Evaluación Sensorial de una Bebida con Agua de coco (Cocos nucifera I.), Pulpa de piña (Ananas comusus 1.) y Pulpa de papaya (Carica papaya I.)", caracterización química proximal del agua de coco y de la bebida, optimizar la formulación de la bebida superficie de respuesta y determinar el balance de materia y rendimiento. Se realizó 10 formulaciones en base 65% de agua y 35% de mezcla agua de coco, pulpa de piña y pulpa de papaya se realizó mediante un Diseño Bloque Completo al Azar (DBCA) con arreglo de Mezclas Para la caracterización del agua de coco y la bebida se realizó con sus respectivos métodos, proteínas - kjendahl, cenizas gravimétricas. 0,50 ± 0,10, y en la bebida se obtuvo humedad 97,330 g; proteínas 0,146 g; cenizas 0,167 g; pH 3.800; °Bx 13.000. Se optimizó la formulación de la bebida el cual finalmente tuvo 22,75 kg de agua de coco; 8,75 kg de pulpa de piña; 3,50 kg de pulpa de papaya lo que hacen un 35%; 65,00 kg de agua que representan el 65%; 4,38 kg de azúcar y 0,004 kg de ácido cítrico. Se estableció un balance de materia en base a la cantidad de agua de coco utilizada, teniendo un alto rendimiento por operación de 100% y por proceso de 455,56%. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| 9 (RLIN) |
2878 |
| Nombre de persona |
Carmona Ruiz, Alfredo Abelardo, |
| Fechas asociadas al nombre |
1961-, |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2177 |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 787 08 - ENTRA/ENLACE A OTRAS RELACIONES |
|---|
| Información de relación/Frase instructiva de referencia |
Sequel to: |
| Encabezamiento principal |
Scarrow, Simon. |
| Título uniforme |
Fight for freedom. Spanish (Valdés). |
| Título |
Lucha por la libertad. |
| Lugar, editor y fecha de publicación |
Barcelona : Edhasa, 2011 |
| Número Internacional Estándar del Libro |
9788435041003 |
| 800 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Scarrow, Simon. |
| Título de la obra |
Gladiator. |
| Lenguaje de la obra |
Spanish ; |
| Designación de volumen o secuencia |
2. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
mmdlcg/ñnoc/bipf |
